Το κέικ διαίτης με βρώμη, καρύδια και σοκολάτα είναι ένα εύκολο και υγιεινό γλυκό που χρειάζεται μόνο 5 λεπτά για να το ετοιμάσετε, δημιουργώντας μια νόστιμη και υγρή απόλαυση! Η βρώμη και το αλεύρι αμυγδάλου του δίνουν πλούσια υφή, ενώ τα καρύδια και τα τσιπς σοκολάτας προσθέτουν γεύση και τραγανότητα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 130 γρ (1 1/2 φλιτζ.) – Βρώμη (σε ρολό)
  • 180 ml (3/4 φλιτζ.) – Ζεστό νερό
  • 150 γρ (1/2 φλιτζ.) – Γιαούρτι (πλήρες ή 2%)
  • 2 – Αυγά
  • 50 γρ (1/4 φλιτζ.) – Γλυκαντικό (ή 80 γρ ζάχαρη)
  • 2 κουτ. σούπας – Φυτικό λάδι (π.χ. καρύδας ή ηλιέλαιο)
  • 1 κουτ. γλυκού – Εσάνς βανίλιας
  • 1 κουτ. γλυκού – Baking Powder
  • 1/2 κουτ. γλυκού – Μαγειρική σόδα
  • Πρέζα – Αλάτι

Για το Άρωμα και τη Γέμιση:

  • 40 γρ (1/2 φλιτζ.) – Αλεύρι αμυγδάλου (τριμμένα αμύγδαλα)
  • 50 γρ (1/2 φλιτζ.) – Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 1/2 φλιτζ. – Τσιπς σοκολάτας (για τη γέμιση)
  • Επιπλέον – Τσιπς σοκολάτας (για το πασπάλισμα)


Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C .

Αλείφουμε ένα ταψί (περίπου 22×13 εκ) με λάδι καρύδας ή το στρώνουμε με λαδόκολλα.

Β. Δημιουργία Βάσης Βρώμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ , προσθέτουμε τη βρώμη . Περιχύνουμε τη βρώμη με το ζεστό νερό , ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά για να απορροφήσει η βρώμη το νερό.

Τώρα , προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.



Γ. Ενσωμάτωση Υλικών:

Σε ένα άλλο μικρό μπολ , προσθέτουμε τα αυγά , το γλυκαντικό (ή τη ζάχαρη) και τη βανίλια . Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στο μείγμα βρώμης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Ρίχνουμε τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολάτας και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου , το αλάτι , το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα . Ανακατεύουμε τελευταία φορά απαλά μέχρι να σχηματιστεί το τελικό μείγμα.

Δ. Ψήσιμο:

Ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί . Σκορπίζουμε από πάνω επιπλέον κομματάκια σοκολάτας.

Ψήνουμε στο φούρνο για 45 – 50 λεπτά , ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγει καθαρή.

Καλή απόλαυση! 

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος Μουλιάσματος Βρώμης: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά (180°C)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Υγρό και Υγιεινό Αποτέλεσμα

Βρώμη: Το ζεστό νερό είναι απαραίτητο για να μουλιάσει καλά η βρώμη και να γίνει το κέικ υγρό και μαλακό . Μην παραλείψετε τα 10 λεπτά αναμονής.

Γλυκαντικό: Για πλήρη διαίτα ή vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε φυτικό γιαούρτι, φυτικό λάδι και αντικαταστήστε τα αυγά με λιναρόσπορο (1 κουτ. σούπας λιναρόσπορος + 3 κουτ. σούπας νερό, για κάθε αυγό) και μόνο γλυκαντικό, όχι ζάχαρη.

Αλεύρι Αμυγδάλου: Το αλεύρι αμυγδάλου μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας, αλέθοντας στο μούλτι λευκά αμύγδαλα, προσέχοντας να μην τα αλέσετε πολύ ώστε να μην βγάλουν το λάδι τους.

Κοπή Ρολών: Το κέικ αυτό είναι ιδανικό για σνακ . Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα κομμάτια μόλις κρυώσει, για εύκολο σερβίρισμα και αποθήκευση.

 

Σχετικές Συνταγές 

Μπάρες Βρώμης χωρίς Ψήσιμο

Υγιεινό Banana Bread

Πανεύκολο Κέικ χωρίς Αλεύρι

Η Συνταγή είναι απο το Lolly’s Kitchen