Κέικ με μαρμελάδα δαμασκηνο…από παλιά σημειωματάρια

Το Κέικ με μαρμελάδα είναι μια από εκείνες τις γλυκές αναμνήσεις που ξεπηδούν από τα παλιά τετράδια συνταγών των γιαγιάδων μας, προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής και σπιτικής φροντίδας σε κάθε κομμάτι Πρόκειται για ένα εξαιρετικά αφράτο και ελαφρύ γλυκό, που ξεχωρίζει για την έξυπνη τεχνική του ψησίματος σε δύο στάδια, η οποία επιτρέπει στη μαρμελάδα να σταθεί ιδανικά ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης χωρίς να βουλιάξει Η αντίθεση ανάμεσα στην απαλή υφή του κέικ και την πλούσια, ελαφρώς οξίνη γεύση της μαρμελάδας δαμάσκηνου δημιουργεί ένα γευστικό αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα απλό και εκλεπτυσμένο 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12 κομμάτια

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά συνολικά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της Αφράτης Ζύμης:

Ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει καλά Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, βλέποντας το μείγμα να φουσκώνει και να μετατρέπεται σε μια πολύ αέρινη ζύμη Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι ή το λιωμένο βούτυρο και στο τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί

2. Πρώτο Ψήσιμο και Στρώση Μαρμελάδας:

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα τα 2/3 από το μείγμα μας Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C χωρίς αέρα μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια με τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας, όπως για παράδειγμα μια ωραία μαρμελάδα δαμάσκηνο

3. Τελικό Ψήσιμο και Διακόσμηση:

Καλύπτουμε τη μαρμελάδα με το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης, απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα Ψήνουμε ξανά στο πάνω κάτω για δέκα λεπτά και στο τέλος γυρίζουμε τον φούρνο μόνο στο πάνω μέρος για να πάρει χρώμα Ελέγχουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι αν έχει ψηθεί καλά και αφού κρυώσει ελαφρώς πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη

Συμβουλές:

Επιλογή Μαρμελάδας: Προτιμήστε μια μαρμελάδα με ελαφριά οξύτητα, όπως δαμάσκηνο, βερίκοκο ή βύσσινο, για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της ζύμης

Θερμοκρασία Υλικών: Φροντίστε τα αυγά και το γάλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει η ζύμη σας όσο το δυνατόν πιο αφράτη

Προσοχή στο Δεύτερο Ψήσιμο: Επειδή η πάνω στρώση ζύμης είναι λεπτή, παρακολουθήστε την στενά για να μην στεγνώσει ή αρπάξει γρήγορα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Ναι, σε αυτή την περίπτωση θα παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ από τη συνταγή

Γιατί ψήνουμε τη ζύμη σε δύο δόσεις;

Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ότι η μαρμελάδα θα παραμείνει ως διακριτή στρώση στη μέση και δεν θα ανακατευτεί με την ωμή ζύμη, προσφέροντας καλύτερη εμφάνιση και υφή

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της Казано честно в кухнята