Ποιος είπε ότι για ένα υπέροχο γλυκό χρειάζονται ώρες στην κουζίνα Το κέικ με σταφίδες στην πιο απλή και γρήγορη εκδοχή του είναι η απόδειξη πως τα βασικά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι μαγικό. Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μας γιατί χρησιμοποιεί λιωμένο βούτυρο και ελάχιστα σκεύη κάνοντας την προετοιμασία παιχνιδάκι. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο κέικ γεμάτο με ζουμερές σταφίδες και το γλυκό άρωμα της βανίλιας που θα γεμίσει το σπίτι σας θαλπωρή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ με Σταφίδες
Φτιάξτε το πιο εύκολο κέικ με σταφίδες χρησιμοποιώντας λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά Μια γρήγορη συνταγή για ένα αφράτο και αρωματικό γλυκό που ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο
Ingredients
- 200 γρ. Βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 2 Αυγά
- 2 κάψουλες Βανίλια (βανιλίνη σε σκόνη)
- 270-300 γρ. Αλεύρι
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. Σταφίδες
Instructions
1. Προετοιμασία Σταφίδας και Υγρών
Βάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τα αυγά τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
2. Ολοκλήρωση της Ζύμης
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή και λεία ζύμη. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα για να πάνε παντού στη μάζα.
3. Ψήσιμο
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με το μαχαίρι και αν βγαίνει καθαρό το κέικ μας είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Αντικατάσταση Βανίλιας: Επειδή στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε κυρίως τις μικρές κάψουλες βανιλίνης 2 τεμάχια είναι αρκετά για να δώσουν την ένταση που θα έδινε η ζάχαρη βανίλιας. Αν έχετε εκχύλισμα βανίλιας σε υγρή μορφή μπορείτε να βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού
Η Πυκνότητα της Ζύμης: Μην προσθέσετε όλο το αλεύρι μαζί. Ξεκινήστε με τα 270 γρ και αν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ ρευστή προσθέστε και τα υπόλοιπα. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή για να μην βουλιάξουν οι σταφίδες στον πάτο
Στέγνωμα Σταφίδας: Μετά τον ατμό είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε τις σταφίδες με απορροφητικό χαρτί. Αν τις βάλετε βρεγμένες στη ζύμη θα δημιουργήσουν υγρά σημεία στο εσωτερικό του κέικ και δεν θα ψηθεί σωστά
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με 160 ml ελαιόλαδο για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Το κέικ θα γίνει πολύ αφράτο αλλά θα λείπει η χαρακτηριστική βουτυρένια γεύση
Γιατί το κέικ μου άνοιξε στην κορυφή; Είναι απόλυτα φυσιολογικό για τα κέικ που έχουν πηχτή ζύμη να κάνουν ένα άνοιγμα στην κορυφή. Αυτό δείχνει ότι το κέικ φούσκωσε σωστά και είναι μέρος της παραδοσιακής του εμφάνισης
Τι σταφίδες να προτιμήσω; Στην Ελλάδα έχουμε εξαιρετική μαύρη κορινθιακή σταφίδα αλλά και σουλτανίνα. Μπορείτε να βάλετε όποια προτιμάτε ή ακόμα και να τις αναμίξετε για περισσότερο χρώμα
