Το Κέικ Μπακλαβά είναι η λύση όταν θέλουμε ένα σπιτικό, πλούσιο, σιροπιαστό γλυκό, χωρίς την ταλαιπωρία του παραδοσιακού μπακλαβά. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με το άρωμα του σιμιγδαλιού και των καρυδιών, και φυσικά, με το πλούσιο σιρόπι που το κάνει ακαταμάχητο. Η συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη, νόστιμη και σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχετε ένα τέλειο Κέικ Μπακλαβά που θα αρέσει σε όλους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για το Κέικ:
- 4 Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλ. Ζάχαρη (1 φλ. = 200 ml)
- 1 φλ. Λάδι (ηλιέλαιο ή σπορέλαιο)
- 1 φλ. Γάλα
- 1 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ (περίπου 20 γρ.)
- 2 φλ. Καρύδια (αλεσμένα)
Για το Σιρόπι:
- 2 φλ. Νερό (500 ml)
- 2 φλ. Ζάχαρη
- 1 Βανίλια (σε σκόνη ή 1/2 κγ εκχύλισμα)
Εκτέλεση
Πώς να φτιάξεις το Κέικ Μπακλαβά
Προετοιμασία Κέικ: Χτυπάμε με ένα σύρμα (χειρός ή μίξερ) τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ελαφρώς. Προσθέστε το λάδι και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα με τη σειρά που αναφέρονται: το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα στερεά υλικά. Το μείγμα που θα πάρετε είναι ένα υγρό – αυτό είναι φυσιολογικό λόγω του σιμιγδαλιού.
Τέλος, προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά με μια σπάτουλα.
Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί φούρνου (32 εκ. ή ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 25×35 εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
Κοπή Κέικ: Κόβουμε τον ψημένο Κέικ Μπακλαβά σε κυβους ή σε σχήμα μπακλαβά (ρόμβους) αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για το Σιρόπι: Ξεχωριστά ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι (νερό, ζάχαρη, βανίλια). Βράζουμε για 5 λεπτά αφού πάρουν μια βράση, μετρώντας από την ώρα που ξεκινάει ο δυνατός βρασμός. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά. Θέλουμε το σιρόπι να είναι ζεστό ή χλιαρό.
Σιρόπιασμα: Περιχύνουμε το κρύο Κέικ Μπακλαβά με το ζεστό (ή χλιαρό) σιρόπι, ρίχνοντας το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι (περίπου 1-2 ώρες). Μόλις κρυώσει είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Γρήγορα, εύκολα, νόστιμα!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40-50 λεπτά
Χρόνος Βρασμού Σιροπιού: 5 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Κρύωμα/Σιρόπιασμα): 1-2 ώρες
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2 ώρες
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για να γίνει ακόμα πιο αρωματικό το Κέικ Μπακλαβά, προσθέστε στη ζύμη 1 κγ κανέλα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Η κανέλα ταιριάζει ιδανικά με τα καρύδια και το σιρόπι.
Για το τέλειο σιρόπιασμα, είναι απαραίτητο ο κανόνας του «ζεστό σε κρύο» ή «κρύο σε ζεστό». Εδώ, το κέικ πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς (κρύο) και το σιρόπι να είναι ζεστό ή χλιαρό, για να απορροφηθεί σωστά. Δείτε κι άλλες συνταγές για σιροπιαστά γλυκά.
Για πιο έντονη γεύση καρυδιού, μπορείτε να καβουρδίσετε τα αλεσμένα καρύδια για λίγα λεπτά στο τηγάνι πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
Σχετικές Συνταγές
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Μπακλαβάς Τυλιχτός
Ο Μπακλαβάς Τυλιχτός ξεχωρίζει για την απλότητα και την νοστιμιά του. Η τραγανή κρούστα αγκαλιάζει μια γέμιση από καρύδια ή φιστίκια, ενώ το σιρόπι λούζει το γλυκό και δίνει ένα ωραίο άρωμα
Αυτό το γλυκό αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Μπορείτε να το απολαύσετε με τον καφέ σας, σαν επιδόρπιο μετά το φαγητό ή σε γιορτινές τραπεζαρίες.
Υλικά (για ταψί 30×40 εκ.):
- 30 φύλλα νωπά ψιλά από ζαχαροπλαστείο (όχι από σούπερ μάρκετ)
- 600 γρ. τριμμένο καρύδι
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό καλής ποιότητας (φρέσκο, χωρίς μυρωδιά)
- 2 κιλά ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό εμφιαλωμένο
- ½ κ.γ. κιτρικό οξύ (ξινό σε σκόνη)
- Λίγα καρφάκια γαρίφαλο
- 3-4 βανίλιες
Εκτέλεση:
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Βουτυρώνουμε ανά 5 φύλλα: Ραντίζουμε με πινέλο 5 φύλλα και τα τοποθετούμε στην άκρη τους. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα 100 γρ. τριμμένο καρύδι από άκρη σε άκρη. Τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε για τις υπόλοιπες πεντάδες φύλλων, μέχρι να έχουμε 6 ρολά.
- Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30′. Ύστερα, το βγάζουμε και χαράζουμε τα ρολά σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε 1 καρφάκι γαρίφαλο σε κάθε κομμάτι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις μέχρι να πάρουν τα ρολά το επιθυμητό χρώμα.
- Παράλληλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 3′ μετά την έναρξη του βρασμού.
- Αφού ψηθεί ο μπακλαβάς, τον σιροπιάζουμε ζεστό: Ρίχνουμε το ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Συμβουλές:
- Η επιτυχία του μπακλαβά τυλιχτού κρύβεται στο καλό νωπό φύλλο (όχι κατεψυγμένο) και στο αγελαδινό βούτυρο καλής ποιότητας.
- Χρησιμοποιήστε πάντα εμφιαλωμένο νερό για το σιρόπι, χωρίς χλώρια και άλατα.
Η Συνταγή είναι του κου Παναγιώτης Δασκαλούδης
