Πολλές φορές τα θαλασσινά στο στιφάδο γίνονται σκληρά ή η σάλτσα παραμένει αραιή, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό σιγοβράσιμο και τη χρήση του ζωμού από τα ίδια τα θαλασσινά. Αυτά τα Καλαμαράκια στιφάδο είναι η ιδανική λύση για τις ημέρες της νηστείας ή για ένα θρεπτικό γεύμα που ξεχειλίζει από νοστιμιά. Είναι μια πρόταση που θα λατρέψετε για τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών του, καθώς το σβήσιμο με μηλόξιδο ισορροπεί τέλεια τις γεύσεις και αναδεικνύει τα αρώματα των μπαχαρικών
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το γεγονός ότι χρησιμοποιείτε το νερό όπου έβρασαν αρχικά τα καλαμάρια εξασφαλίζει ότι τα Καλαμαράκια στιφάδο θα έχουν όλη τη συμπυκνωμένη γεύση της θάλασσας. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το γυάλισμα των κοκαριών στο ελαιόλαδο πριν την προσθήκη των υγρών, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου τα κρεμμυδάκια παραμένουν ολόκληρα αλλά μελωμένα.
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτετε τα καλαμάρια από την αρχή μαζί με τα κρεμμύδια, κάτι που θα τα κάνει να “παραβράσουν” και να γίνουν λαστιχωτά τα Καλαμαράκια στιφάδο σας. Επίσης, αν δεν καβουρδίσετε ελαφρά τον πελτέ για να βγάλει τα αρώματά του, η σάλτσα θα έχει μια έντονη “ωμή” οξύτητα. Προσέξτε την ποσότητα του νερού· αν ρίξετε πολύ από την αρχή, το φαγητό θα βράσει χωρίς να μελώσει, χάνοντας τη χαρακτηριστική πλούσια υφή του στιφάδου.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Καλαμαράκια Στιφάδο με Μελωμένα Κρεμμυδάκια
Δοκιμάστε τα πιο νόστιμα καλαμαράκια στιφάδο με κρεμμυδάκια κοκάρι, αρωματική σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά Μια εύκολη συνταγή που συνοδεύεται τέλεια με τραγανές τηγανητές πατάτες
Ingredients
- 500 γρ. Καλαμαράκια (σε ροδέλες)
- 400 γρ. Κρεμμυδάκια κοκάρι
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- Σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 2 κ.σ. Μηλόξιδο
- Ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Λίγη ζάχαρη
- Πιπέρι κόκκινο και μαύρο
- Φύλλα δάφνης
- Ελάχιστη κανέλα
- Κόκκοι μπαχάρι
- Πατάτες (για τηγάνισμα)
- Αλάτι και ρίγανη
Instructions
1. Προετοιμασία: Σιγοβράζουμε τα καλαμαράκια με μισό ποτήρι νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά Τα αφαιρούμε και κρατάμε τον ζωμό τους σε μια κούπα
2. Σωτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια κοκάρι μέχρι να γυαλίσουν Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη και τα πιπέρια (κόκκινο και μαύρο) ανακατεύοντας για να βγάλουν τα αρώματά τους
3. Σάλτσα: Σβήνουμε με το μηλόξιδο και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό από τα καλαμαράκια, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι και το σκόρδο
4. Μέλωμα: Μόλις μαλακώσουν λίγο τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τα καλαμαράκια στην κατσαρόλα Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε μέχρι το φαγητό να μελώσει και να δέσει η σάλτσα
5. Συνοδευτικό: Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη
6. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα Καλαμαράκια στιφάδο ζεστά, συνοδεύοντάς τα με τις φρεσκοτηγανισμένες πατάτες
Η Συνταγή είναι της κας Κικη Μαυριδου
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Καθάρισμα Κρεμμυδιών: Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα κοκάρια για το Καλαμαράκια στιφάδο, βάλτε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 10 λεπτά· η φλούδα θα βγαίνει αμέσως
* Υφή Σάλτσας: Αν η σάλτσα σας φαίνεται αραιή στο τέλος, δυναμώστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά χωρίς καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσει το λάδι
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα καλαμαράκια;
Φυσικά, απλά φροντίστε να τα αποψύξετε καλά και να τα στεγνώσετε πριν το πρώτο βράσιμο ώστε να μην βγάλουν υπερβολικό νερό στο Καλαμαράκια στιφάδο
Γιατί βάζουμε ζάχαρη στη σάλτσα;
Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας και του ξιδιού, ενώ βοηθάει τα κρεμμυδάκια να καραμελώσουν καλύτερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Καλαμαράκια Γεμιστά
