Η Καρυδόπαστα είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό γλυκό του Παρνασσού, που συνήθιζαν να σερβίρουν τακτικά στις γιορτές! Καθώς η βουτυρένια γεύση του καρυδιού δένει με το σιμιγδάλι και τα αρωματικά μπαχαρικά, αποτελεί μια μοναδική γευστική εμπειρία. Επειδή ο κανόνας είναι όσα αυγά τόσες κ.σ. από τα υπόλοιπα στερεά υλικά, είναι σίγουρο ότι η συνταγή είναι εύκολη και μετρημένη. Επομένως, αν θέλετε να φέρετε μια παραδοσιακή γεύση του βουνού στο τραπέζι σας, γιατί να μη φτιάξετε αυτή την υπέροχη Καρυδόπαστα;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα
Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καρυδόπαστα
Φτιάξτε την πεντανόστιμη Καρυδόπαστα του Παρνασσού! Παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό με αφράτη βάση καρυδιού και σιμιγδαλιού. Το τέλειο γλυκό για γιορτές!
Ingredients
Για τη Βάση:
- 8 - Αυγά
- 8 κ.σ. - Ζάχαρη
- 8 κ.σ. - Σιμιγδάλι (ψιλό)
- 8 κ.σ. - Καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κ.γ. - Κανέλα
- 1/2 κ.γ. - Γαρίφαλλο (τριμμένο)
- 2 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ (ή baking powder)
- 1 πρέζα - Αλάτι
- Ξύσμα 1/2 - Πορτοκαλιού
Για το Σιρόπι:
- 4 ποτήρια - Νερό
- 3 ποτήρια - Ζάχαρη
- 1 - Ξυλάκι κανέλας
Instructions
1. Προετοιμασία Σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας.
Βράζουμε για πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
2. Προετοιμασία Στερεών & Αυγών:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τα καρύδια, την κανέλα, το γαρίφαλλο και το μπέικιν πάουντερ.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.
3. Δημιουργία Βάσης:
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
4. Ενσωμάτωση Υλικών:
Με μια μαρίζ (σπάτουλα), ενσωματώνουμε εναλλάξ στο μείγμα των κρόκων, τη μαρέγκα και τα στερεά υλικά (σιμιγδάλι, καρύδια, κλπ.). Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην πέσει η μαρέγκα.
5. Ψήσιμο & Σιρόπιασμα:
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί (30 εκ.).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Μόλις βγάλουμε τη ζεστή καρυδόπαστα από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει (π.χ. με επιπλέον καρύδια).
Η Συνταγή είναι της Τάνια Θάνου
Tips για την Καρυδόπαστα
Αφράτη Υφή: Το σωστό χτύπημα της μαρέγκας και η απαλή ενσωμάτωσή της είναι το μυστικό για μια αφράτη και αέρινη καρυδόπαστα.
Κανόνας Αναλογίας: Η δοκιμασμένη αναλογία “όσα αυγά τόσες κουταλιές” στα υπόλοιπα υλικά εγγυάται επιτυχία. Μπορείτε να αυξομειώσετε την ποσότητα του γλυκού, διατηρώντας την αναλογία.
Σιρόπιασμα: Ο κανόνας για τα σιροπιαστά γλυκά είναι: ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι (ή το αντίστροφο). Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ότι το γλυκό θα ποτίσει σωστά και θα παραμείνει μελωμένο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
