Αυτή η συνταγή για Καρυδόπιτα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γλυκό καθώς συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση του καρυδιού και των μπαχαρικών με μια μοντέρνα και ανάλαφρη κρέμα που λιώνει στο στόμα. Είναι το απόλυτο κέρασμα για κάθε περίσταση που θα κάνει τους καλεσμένους σας να ζητούν επίμονα τη συνταγή για εσάς και τους αγαπημένους σας Η χαρά που παίρνουμε από τα δικά σας σχόλια και η προτίμησή σας είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας σε αυτό το ταξίδι των γεύσεων
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καρυδόπιτα με Κρέμα
Ανακαλύψτε την πιο αφράτη σιροπιαστή καρυδόπιτα καλυμμένη με μια βελούδινη λευκή κρέμα από ζαχαρούχο γάλα Μια δοκιμασμένη συνταγή για γλυκό ταψιού που θα κάνει το στόμα σας να τρέχει νερό σε κάθε μπουκιά
Ingredients
Για το Παντεσπάνι:
- 150 γρ Καρύδι τριμμένο
- 180 γρ Φρυγανιά τριμμένη
- 180 γρ Ζάχαρη
- 180 ml Σπορέλαιο
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 2 τεμ Βανιλίνες
- 1 κ.γλ Κανέλα
- 1/2 κ.γλ Γαρύφαλλο τριμμένο
- 6 τεμ Αυγά
Για το Σιρόπι:
- 360 γρ Ζάχαρη
- 700 ml Νερό
- 1/2 τεμ Λεμόνι
Για την Κρέμα:
- 250 γρ Φυτική κρέμα (τύπου μορφάτ)
- 400 γρ Ζαχαρούχο γάλα
- 125 γρ Βούτυρο
- 2 κ.σ Αλεύρι
- 2 κ.σ Ζάχαρη
- 200 ml Γάλα
Instructions
1 Προετοιμασία Σιροπιού
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη το νερό και το λεμόνι και τα βάζουμε στη φωτιά Μόλις αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για ακριβώς 3 λεπτά και μετά το αφαιρούμε από τη φωτιά θέλουμε ένα ελαφρύ σιρόπι για την καρυδόπιτα σας
2 Μείγμα Στερεών και Χτύπημα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά το μπέικιν την κανέλα το γαρύφαλλο τη βανίλια και τα τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη Στο μπολ του μίξερ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα για 12 με 15 λεπτά μέχρι να γίνουν κρεμώδη και λευκά
3 Ολοκλήρωση Παντεσπανιού
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο και το μείγμα των στερεών υλικών που ετοιμάσαμε προηγουμένως Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί όπου έχουμε πασπαλίσει με φρυγανιά αντί για αλεύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με τον αέρα κλειστό για 20 με 25 λεπτά
4 Σιρόπιασμα και Πρώτη Κρέμα
Μόλις βγει το γλυκό το αφήνουμε 3 με 5 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σε όλη την επιφάνεια του ζεστού γλυκού Αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα να απορροφηθεί καλά Παράλληλα ετοιμάζουμε τη βουτυράτη βάση της κρέμας ζεσταίνοντας το μισό γάλα με τη ζάχαρη και διαλύοντας το αλεύρι στο υπόλοιπο κρύο γάλα Ανακατεύουμε συνεχώς πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και να γίνει βελούδινη
5 Τελική Επικάλυψη
Αφήνουμε τη βουτυράτη κρέμα να κρυώσει εντελώς Σε ένα μπολ χτυπάμε τη φυτική κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα κρέμα βουτύρου ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει λεία και απαλή Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το σιροπιασμένο γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροτριμμένο καρύδι και κανέλα
Συμβουλές για Τέλειο Γλυκό
Το Ψήσιμο: Να είστε πολύ προσεκτικοί με τον χρόνο ψησίματος γιατί η καρυδόπιτα λόγω της φρυγανιάς μπορεί να καεί πολύ εύκολα Αν δείτε ότι πήρε χρώμα γρήγορα ελέγξτε με ένα στικ αν έχει ψηθεί εσωτερικά για να παραμείνει ζουμερή
Το Σιρόπιασμα: Ο κανόνας για τέλεια απορρόφηση είναι πάντα ζεστό γλυκό και κρύο σιρόπι Μην βιαστείτε να βάλετε την κρέμα αν το γλυκό δεν έχει κρυώσει εντελώς και δεν έχει τραβήξει όλο το υγρό του γιατί θα σας χαλάσει η υφή της επικάλυψης σας
Η Υφή της Κρέμας: Για να μην σβολιάσει η κρέμα με το αλεύρι φροντίστε να ανακατεύετε έντονα με το σύρμα την ώρα που το ρίχνετε στο χλιαρό γάλα Αν παρόλα αυτά δημιουργηθούν σβόλοι μπορείτε να την περάσετε από μια λεπτή σήτα πριν προσθέσετε το βούτυρο
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αντί για φρυγανιά; Η φρυγανιά είναι αυτή που δίνει την ιδιαίτερη υφή στην καρυδόπιτα και την κάνει να απορροφά καλύτερα το σιρόπι Αν βάλετε αλεύρι το αποτέλεσμα θα θυμίζει περισσότερο κέικ και λιγότερο παραδοσιακό γλυκό ταψιού
Πόση ώρα αντέχει εκτός ψυγείου; Λόγω της κρέμας και του βουτύρου το γλυκό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο Μπορεί να μείνει εκτός για 1 με 2 ώρες κατά το σερβίρισμα αλλά μετά πρέπει να επιστρέψει στην ψύξη για να διατηρηθεί φρέσκο
Μπορώ να βάλω καβουρδισμένα καρύδια; Φυσικά και μπορείτε Το καβούρδισμα των καρυδιών πριν τα τρίψετε θα απελευθερώσει τα έλαιά τους και θα δώσει μια ακόμα πιο έντονη και βαθιά γεύση στο παντεσπάνι σας
