Η καρυδόπιτα με κρέμα είναι ένα από τα πιο αρχοντικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας καθώς συνδυάζει την πλούσια και στιβαρή γεύση του καρυδιού με την απαλή βελούδινη υφή μιας κρέμας βανίλιας Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει γιατί η βάση της γίνεται εξαιρετικά αφράτη χάρη στη χρήση του στραγγιστού γιαουρτιού ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού και η κανέλα χαρίζουν αρώματα που πλημμυρίζουν το σπίτι κατά το ψήσιμο Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στη θερμοκρασία του σιροπιάσματος καθώς το ζεστό σιρόπι πάνω στην κρύα καρυδόπιτα επιτρέπει στο γλυκό να ποτίσει ομοιόμορφα μέχρι την καρδιά του χωρίς να λασπώσει .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Υλικά:

5 αυγά
2 κεσεδάκια ζάχαρη(400 γρ)
2 κεσεδάκια αλεύρι(260 γρ)
1 γιαούρτι στραγγιστό
200γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
3 κουταλάκια μπεικιν
1κουταλακι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού

Σιρόπι
3 κεσεδάκια ζάχαρη (680 γρ)
3 κ μισό κεσεδάκια νερό (830 γρ)

Κρέμα
1500 ml φρέσκο γάλα
5 κσ κορν φλάουρ
4 κσ άνθος αραβοσίτου (τη βραστή κρέμα)
1 κούπα ζάχαρη
2 κσ βούτυρο

Σαντιγι
250 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ γάλα ζαχαρούχο



Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν καλά ,προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σόδα,το μπεικιν ,την κανέλα ,το αλεύρι κοσκινισμένο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά και τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί διαστάσεις 27×39.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά πάνω κάτω αντιστάσεις.Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βράζουμε το σιρόπι για 8 λεπτά και σιροπιάζουμε, ζεστό σιρόπι στην κρύο γλυκό. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ….συνέχεια συνταγής εδώ



Συμβουλές:

Κοσκίνισμα Αλευριού: Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν καθώς αυτό βοηθάει την καρυδόπιτα να ανέβει ομοιόμορφα και να γίνει πιο ανάλαφρη

Χρόνος Σιροπιάσματος: Αφήστε την καρυδόπιτα να “ηρεμήσει” τουλάχιστον μία ώρα μετά το σιρόπιασμα πριν βάλετε την κρέμα Αυτό εξασφαλίζει ότι το σιρόπι θα σταθεροποιηθεί και δεν θα βγει στην επιφάνεια

Tips για Τέλειο Λιώσιμο στο Βούτυρο: Προσθέστε το βούτυρο στην κρέμα μόλις την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα Αυτό θα δώσει μια υπέροχη γυαλάδα στην κρέμα σας και θα αποτρέψει τη δημιουργία πέτσας στην επιφάνεια

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ξηρό καρπό;

Αν και η καρυδόπιτα παραδοσιακά γίνεται με καρύδια μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος τους με τριμμένο φουντούκι ή αμύγδαλο για μια διαφορετική γευστική εμπειρία

Πώς να διατηρήσω το γλυκό;

Λόγω της κρέμας και της σαντιγί το γλυκό πρέπει να φυλάσσεται απαραίτητα στο ψυγείο Διατηρείται φρέσκο για 3 με 4 ημέρες αν είναι καλά σκεπασμένο

Άλλες Συνταγές: