Τα κεμπάπ κοτόπουλου που μαγειρεύονται στο φούρνο αποτελούν μια εξαιρετικά υγιεινή και γευστική επιλογή που φέρνει τον αέρα της Μεσογείου κατευθείαν στο τραπέζι σας. Αυτή η οικογενειακή συνταγή από την Κύπρο βασίζεται στον συνδυασμό του αλεσμένου κοτόπουλου με αρωματικά βότανα όπως ο βασιλικός και ο κόλιανδρος δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα ζουμερό και τρυφερό που θα λατρέψετε. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο μαρινάρισμα και στο σχήμα που δίνουμε με τη μεμβράνη επιτρέποντας στα μπαχαρικά να διεισδύσουν βαθιά στις ίνες του κρέατος.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 2 ώρες έως 1 νύχτα

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Υλικά:

1 kg αλεσμένου κιμά κοτόπουλου

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

1 κρεμμύδι

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό κόλιανδρο

4 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:


1. Ζύμωμα του κιμά:

Τοποθετούμε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι τις σκελίδες σκόρδου λιωμένες την πιπεριά τσίλι

ψιλοκομμένη καθώς και όλα τα μπαχαρικά τα βότανα και τη φρυγανιά Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και αρωματικό μείγμα


2. Πλάσιμο και μαρινάρισμα:

Κόβουμε κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Πέρνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα την απλώνουμε στη μια πλευρά της μεμβράνης και ρολάρουμε σφιχτά δίνοντας το χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα του κεμπάπ Τοποθετούμε τα τυλιγμένα κεμπάπ στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον για 1 με 2 ώρες αν βιαζόμαστε ώστε να σφίξουν και να ενωθούν οι γεύσεις

3. Ψήσιμο:

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα. Ξετυλίγουμε τα κεμπάπ από τη μεμβράνη και τα τοποθετούμε το ένα κοντά στο άλλο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στην κάτω σχάρα για 40 λεπτά Γυρίζουμε τα κεμπάπ μία φορά στη μέση του χρόνου για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και τα σερβίρουμε ζεστά

Συμβουλές:

Tips για ζουμερό αποτέλεσμα: Μην παραλείψετε το στάδιο με τη μεμβράνη στο ψυγείο. Αυτό βοηθάει το κοτόπουλο να μην πανιάζει ή να διαλύεται στο ψήσιμο αλλά να παραμένει συμπαγές και εξαιρετικά τρυφερό

Φρέσκα μυρωδικά: Αν έχετε χρόνο χρησιμοποιήστε φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό. Η ζωντάνια των φρέσκων βοτάνων θα δώσει μια άλλη διάσταση στο άρωμα των κεμπάπ σας.

Σωστό ψήσιμο: Προσέξτε να μην τα παραψήσετε γιατί το κοτόπουλο στεγνώνει εύκολα. Τα 40 λεπτά στους 190°C είναι ο ιδανικός χρόνος για να ψηθούν μέχρι μέσα παραμένοντας υγρά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά από στήθος ή μπούτι;

Ο συνδυασμός και των δύο είναι ο καλύτερος. Το μπούτι δίνει τη λιπαρότητα που χρειάζεται για να μην πανιάζει το κρέας και να παραμένει ζουμερό ενώ το στήθος δίνει σώμα στο κεμπάπ.

Μπορώ να τα ψήσω στο γκριλ;

Ναι μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ ή στα κάρβουνα για πιο καπνιστή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση φροντίστε να τα περάσετε σε μεταλλικά ή ξύλινα καλαμάκια αφού τα βγάλετε από τη μεμβράνη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μπιφτέκια Κοτόπουλου

Συνταγές για Σουβλάκι Κοτόπουλο

Find more delicious recipes here