Το Κεφτεδάκια γιουβέτσι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά της οικογένειας, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Ο συνδυασμός των ζουμερών κεφτέδων, που έχουν αρωματιστεί με δυόσμο και πιπεριές, με το κριθαράκι που σιγοψήνεται μέσα στην πλούσια σάλτσα ντομάτας, δημιουργεί ένα πιάτο ασύγκριτης νοστιμιάς.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 6-8

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα/Ψήσιμο: Περίπου 1 ώρα



Υλικά:

Για τα Κεφτεδάκια:

  • Κιμάς (ανάμεικτος μοσχάρι-χοιρινό): 1 κιλό
  • Κρεμμύδια (ξερά, μεγάλα): 2 τεμ.
  • Πιπεριά πράσινη: 1 τεμ.
  • Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης: 1 τεμ.
  • Σκόρδο: 2-3 σκελίδες (ή όσο θέλετε)
  • Ψωμί μπαγιάτικο: 3-4 φέτες (μουσκεμένο και στυμμένο) ή Φρυγανιά τριμμένη: 1 φακελάκι
  • Αυγά: 2 τεμ.
  • Μαϊντανός και Δυόσμος: 1/2 ματσάκι (ψιλοκομμένα)
  • Ρίγανη: 1 κ.γ.
  • Αλάτι, Πιπέρι: Για γεύση
  • Λάδι (ελαιόλαδο): Λίγο για τον κιμά και έξτρα για το τηγάνισμα


Για το Γιουβέτσι:

  • Ντομάτα (φρέσκια τριμμένη) ή Πελτές (διαλυμένος σε νερό): Για τη σάλτσα
  • Κριθαράκι (μέτριο): 1 σακουλάκι (περίπου 500 γρ.)
  • Νερό (ζεστό) ή Ζωμός: Όσο χρειαστεί
  • Αλάτι, Πιπέρι: Για γεύση

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κιμά:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές ψιλοκομμένα (μπορείτε να τα περάσετε από το μπλέντερ για να γίνουν πολύ ψιλά).

Προσθέτουμε τα αυγά, το μουλιασμένο ψωμί ή τη φρυγανιά, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη ρίγανη, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τον κιμά πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.



2. Τηγάνισμα & Σάλτσα:

Πλάθουμε τον κιμά σε μέτρια κεφτεδάκια.

Σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά (απλά να πάρουν χρώμα).

Προετοιμάζουμε τη σάλτσα: Βάζουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα (με το λάδι από το τηγάνισμα ή καθαρό). Προσθέτουμε την ντομάτα (φρέσκια ή πελτέ), νερό (ή ζωμό) τόσο ώστε να καλυφθούν. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.

3. Ψήσιμο Γιουβέτσι:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το κριθαράκι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο ζεστό νερό (ή ζωμό). Το νερό πρέπει να είναι περίπου 1 μέρος κριθαράκι προς 3 μέρη υγρό (δηλαδή, να είναι τουλάχιστον 1-2 εκατοστά πάνω από το κριθαράκι).

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το κριθαράκι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Kαλή επιτυχία!

Συμβουλές:

Για Τέλεια Υφή & Γεύση

Το Ζύμωμα: Ζυμώστε τον κιμά για τουλάχιστον 5 λεπτά για να ενεργοποιηθούν οι πρωτεΐνες και να γίνουν τα κεφτεδάκια αφράτα και να μη διαλύονται στο βράσιμο/ψήσιμο.

Τα Υγρά: Το κριθαράκι απορροφά πολύ νερό. Είναι σημαντικό το νερό να είναι ζεστό όταν το προσθέτετε στο ταψί και να ελέγχετε τακτικά κατά το ψήσιμο. Αν σφίξει πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό.

Ξεκούραση: Αφού βγάλετε το γιουβέτσι από τον φούρνο, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Θα απορροφήσει τα τελευταία υγρά και θα γίνει πιο σωστή η υφή του κριθαριού.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Είναι απαραίτητο να τηγανίσω τα κεφτεδάκια;

Το ελαφρύ τηγάνισμα (σοτάρισμα) τα βοηθάει να κρατήσουν το σχήμα τους και προσθέτει μια επιπλέον νοστιμιά στη σάλτσα, αλλά αν θέλετε να το αποφύγετε, μπορείτε να τα βάλετε απευθείας στη σάλτσα και να τα βράσετε.

Ποια είναι η αναλογία κριθαράκι προς υγρά;

Η κλασική αναλογία για το κριθαράκι στο φούρνο είναι 1 μέρος κριθαράκι προς 3 μέρη υγρό. Επειδή όμως έχει προηγηθεί βράσιμο των κεφτέδων, ρίχνετε αρχικά τη σάλτσα και συμπληρώνετε με νερό/ζωμό ώστε να καλύπτεται το κριθαράκι κατά 1-2 εκατοστά.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κιμά;

Αν δεν θέλετε κιμά, μπορείτε να κάνετε Γιουβέτσι με μοσχαράκι κοκκινιστό (σε μικρά κομμάτια) ή με κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος). Σε αυτή την περίπτωση, παραλείπετε το πλάσιμο των κεφτέδων και μαγειρεύετε το κρέας στη σάλτσα.

Άλλες Συνταγές:

Γιουβέτσι Μοσχαράκι με Κριθαράκι

Παστίτσιο με Κιμά και Μπεσαμέλ

Κεφτεδάκια Φούρνου με Πατάτες

Η Συνταγή  είναι της ελενη τσιουκανη