Η Κολοκυθόπιτα Μπατζίνα είναι η ιδανική επιλογή όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Είναι μια πίτα χωρίς φύλλο που συνδυάζει τα τριμμένα λαχανικά με τα αρώματα των μπαχαρικών και τη γλύκα των τυριών. Εγώ τη φτιάχνω συχνά και πάντα εξαφανίζεται από το ταψί.
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κολοκυθόπιτα Μπατζίνα
Ingredients
Για να φτιάξουμε αυτή την υπέροχη πίτα, θα χρειαστούμε:
- 3 μέτρια Κολοκύθια
- 1 Καρότο
- 2 μικρές Πιπεριές Φλωρίνης
- 1 Πράσινη πιπεριά
- Λίγος φρέσκος Δυόσμος
- 4 Αυγά
- 1 κεσεδάκι Στραγγιστό γιαούρτι (περίπου 200 γρ.)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κουρκουμάς
- Γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη
- Θυμάρι
- 1 μικρό κουτάκι Αναψυκτικό σόδα (υγρή)
- Λίγο Ελαιόλαδο
- 300 γρ. Ανθότυρο
- Λίγη Γραβιέρα ή άλλο μαλακό τυρί (προαιρετικά)
- 1 κούπα Αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κούπα Καλαμποκάλευρο
- Σιμιγδάλι ψιλό (για το ταψί)
Instructions
Για να φτιάξετε την πανεύκολη κολοκυθόπιτα (μπατζίνα), ξεκινήστε τρίβοντας κολοκύθια χωρίς να τα στύψετε, καρότο, πιπεριές Φλωρίνης και μια πράσινη πιπεριά σε κυβάκια. Προσθέτετε επίσης λίγο δυόσμο.
Σε ένα μπολ, χτυπάτε αυγά με γιαούρτι στραγγιστό, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, λίγη γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, υγρή σόδα και λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνετε το μείγμα στα τριμμένα λαχανικά. Έπειτα, προσθέτετε ανθότυρο και λίγη γραβιέρα, ή όποιο άλλο μαλακό τυρί έχετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και λίγη φέτα.
Τέλος, ρίχνετε μια κούπα αλεύρι ολικής άλεσης και μια κούπα καλαμποκάλευρο. Το μείγμα σας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτό ούτε πολύ αραιό. Το αδειάζετε σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει και πασπαλίσει με ψιλό σιμιγδάλι 
. Ψήνετε τη κολοκυθόπιτα (μπατζίνα) σε μέτριο φούρνο στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
Καλή επιτυχία!
Η Συνταγή είναι της κας Σούλα Κόντου
Notes
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η κολοκυθόπιτα μπατζίνα σας ακόμα πιο επιτυχημένη:
- Μη στύψετε τα κολοκύθια: Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι να μην στραγγίξετε τα υγρά από τα τριμμένα λαχανικά. Αυτά τα υγρά δίνουν υγρασία και γεύση στην πίτα.
- Αλεύρι: Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο ζουμερά είναι τα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αλεύρι αν το μείγμα σας είναι πολύ αραιό.
- Σιμιγδάλι: Το σιμιγδάλι στον πάτο του ταψιού είναι απαραίτητο, καθώς δίνει μια μοναδική, τραγανή κρούστα στη βάση της πίτας.
- Τυριά: Ο συνδυασμός του ανθότυρου με λίγη γραβιέρα ή φέτα δημιουργεί έναν υπέροχο γευστικό πλούτο, δοκιμάστε το!
