Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Δείτε Επίσης: Κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού στο φούρνο | Πικάντικο Κοτόπουλο με ρύζι…για απαιτητικούς

Αν αναζητάτε τον τρόπο να απογειώσετε το κλασικό κυριακάτικο φαγητό και να εξασφαλίσετε ότι το κρέας σας δεν θα βγει ποτέ στεγνό, αυτό το Ζουμερό Κοτόπουλο στο Φούρνο με Πατάτες είναι η απόλυτη επιλογή. Πρόκειται για μια εξαιρετικά έξυπνη συνταγή express, όπου το κοτόπουλο και οι πατάτες βράζουν πρώτα ξεχωριστά, «κλειδώνοντας» όλη την υγρασία τους. Στη συνέχεια, αγκαλιάζονται από δύο διαφορετικές, πλούσιες σάλτσες αρωματισμένες με σκόρδο, λεμόνι, κόλιανδρο και ρίγανη, και μπαίνουν στο φούρνο μόνο για να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό μελτωμένο, με την πέτσα του κοτόπουλου απίστευτα τραγανή και τις πατάτες λουκούμι εσωτερικά!


Το μυστικό για βελουδένια υφή και τραγανή πέτσα:

Το μεγάλο χρυσό μυστικό αυτής της τεχνικής κρύβεται στο σύντομο προ-βράσιμο και στην πλούσια πάστα λαχανικών. Βράζοντας το κοτόπουλο, οι ίνες του κρέατος μαλακώνουν υποδειγματικά, ενώ οι πατάτες αποβάλλουν το πολύ άμυλο και δεν λασπώνουν. Το πιο κρίσιμο tip όμως είναι η σάλτσα του κοτόπουλου στο μπλέντερ: το χτύπημα του κρεμμυδιού, του σκόρδου και των πιπεριών μαζί με το ελαιόλαδο και το λεμόνι δημιουργεί μια παχύρευστη, αρωματική μαρινάδα (πάστα). Αυτή η πάστα επικάθεται πάνω στα κομμάτια του κρέατος, προστατεύοντάς τα από την έντονη θερμότητα του φούρνου, ενώ παράλληλα καραμελώνει express χαρίζοντας μια συγκλονιστική, κριτσανιστή κρούστα.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι το υπερβολικό βράσιμο των υλικών στην αρχή ή η προσθήκη νερού στο πυρέξ. Κατά το πρώτο στάδιο, το κοτόπουλο και οι πατάτες πρέπει απλώς να μαλακώσουν, όχι να διαλύονται. Αν οι πατάτες παραβράσουν, όταν τις κόψετε κυδωνάτες και τις ανακατέψετε με τη σάλτσα ρίγανης, θα γίνουν πουρές. Επίσης, όταν τοποθετήσετε το φαγητό στο πυρέξ για το τελικό ροδίσμα, μην προσθέσετε καθόλου νερό ή ζωμό στο ταψί! Τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα και το μόνο που ζητάμε είναι να ξεροψηθούν· αν βάλετε νερό, το κοτόπουλο θα αρχίσει πάλι να βράζει, η πέτσα θα πανιάσει και θα χάσετε όλη την τραγανή υφή express.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προ-βράσιμο Κοτόπουλου & Πατάτας: 20-25 λεπτά (παράλληλα)

Ετοιμασία Σαλτσών & Ανακάτεμα: 10 λεπτά

Τελικό Ρόδισμα στο Φούρνο: 20-25 λεπτά *(σε υψηλή θερμοκρασία)*

Υλικά:

Η Βάση:
 
2 κιλά κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες/κομμάτια),
1 κιλό πατάτες.
 
Για την Πικάντικη Πάστα Κοτόπουλου (Μπλέντερ):
 
1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1/2 πράσινη πιπεριά,
1/2 κόκκινη πιπεριά,
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
100 ml φρέσκος χυμός λεμονιού *(ή λευκό ξίδι)*,
λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Ξηρά Καρυκεύματα: 1-2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη (ή αποξηραμένο μαϊντανό), 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
 
Για την Αρωματική Σάλτσα :
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη,
1 κ.γ. αλάτι,
1 κ.γ. κόλιανδρο (ή αποξηραμένο μαϊντανό),
1 πρέζα μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προ-βράσιμο Υλικών: Πλένουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Σε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες με άφθονο αλατισμένο νερό, βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες να βράσουν. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ίσα-ίσα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε δύο ξεχωριστά μεγάλα μπολ.

2. Παρασκευή Πάστα Κοτόπουλου: Στον κάδο του μπλέντερ (ή του multi) προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις 3 σκελίδες σκόρδου, το 1/2 της πράσινης και το 1/2 της κόκκινης πιπεριάς, τα 50 ml ελαιόλαδο, τα 100 ml χυμό λεμονιού (ή ξίδι) και λίγα φύλλα βασιλικού. Χτυπάμε δυνατά express μέχρι να γίνουν μια λεία, παχύρευστη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε τα ξηρά καρυкеύματα (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο ή μαϊντανό) και ανακατεύουμε καλά.

3. Μαρινάρισμα Κρέατος: Περιχύνουμε την πλούσια πάστα λαχανικών πάνω από το μπολ με τα κομμάτια του βρασμένου κοτόπουλου. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή με δύο σπάτουλες, φροντίζοντας η σάλτσα να καλύψει ερμητικά κάθε πλευρά του κρέατος.

4. Σάλτσα Πατάτας: Παίρνουμε τις μισοβρασμένες πατάτες και τις κόβουμε σε όμορφες κυδωνάτες φέτες. Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα πατάτας: τα 100 ml ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το πιπέρι και τον κόλιανδρο (ή μαϊντανό). Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά για να μην τις διαλύσουμε.

5. Διευθέτηση στο Πυρέξ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C-220°C (λειτουργία με αέρα ή γκριλ). Αλείφουμε τον πάτο ενός μεγάλου πυρέξ ή ταψιού με ελάχιστο λάδι. Τοποθετούμε με τάξη τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανάμεσα στα κενά σκορπάμε ομοιόμορφα τις κυδωνάτες πατάτες. Αδειάζουμε από πάνω όση σάλτσα έχει περισσέψει στα μπολ.

6. Ψήσιμο Express & Σερβίρισμα: Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Καθώς τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα εσωτερικά, το μόνο που χρειάζεται είναι να πάρουν χρώμα. Μόλις το κοτόπουλο βγει ροδοψημένο, με μια υπέροχη τραγανή κρούστα, και οι πατάτες ξεροψηθούν στις άκρες, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως καυτό! Καλή Απόλαυση!

Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:

* Αξιοποίηση του Ζωμού: Το νερό στο οποίο βράσατε το κοτόπουλο είναι ένας χρυσός, πλούσιος και πεντανόστιμος ζωμός! Μην τον πετάξετε σε καμία περίπτωση. Σουρώστε τον και φυλάξτε τον express στην κατάψυξη για να φτιάξετε μια συγκλονιστική κοτόσουπα με ρύζι ή κριθαράκι, ή χρησιμοποιήστε τον για να μαγειρέψετε ένα απίστευτα νόστιμο ριζότο.

* Λεμόνι ή Ξίδι; Η συνταγή δίνει την επιλογή ανάμεσα στα δύο. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λεμονιού, το φαγητό θα αποκτήσει την κλασική, αγαπημένη ελληνική εσπεριδοειδή φρεσκάδα. Αν όμως επιλέξετε λευκό ξίδι, το κοτόπουλο θα πάρει μια πιο πικάντικη, κυνηγέτικη (κρασάτη) επίγευση που ταιριάζει συγκλονιστικά με το σκόρδο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί βάζουμε κόλιανδρο στη σάλτσα αντί για τον κλασικό μαϊντανό;

Ο αποξηραμένος κόλιανδρος (σε σκόνη ή σπασμένος) είναι ένα φανταστικό μυστικό για τα πουλερικά. Έχει μια ελαφρώς λεμονάτη, γήινη και πικάντικη μυρωδιά που συμπληρώνει ιδανικά το σκόρδο και το κρεμμύδι, δίνοντας στο κοτόπουλο μια εξωτική και πολύ πιο premium γαστρονομική προσωπικότητα. Αν όμως δεν σας αρέσει η ιδιαίτερη γεύση του, ο αποξηραμένος μαϊντανός αποτελεί μια εξαιρετική, παραδοσιακή και πιο ήπια εναλλακτική λύση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλο με αυτή τη μέθοδο;

Αυτή η μέθοδος είναι ο απόλυτος σωτήρας για το στήθος κοτόπουλου! Το στήθος είναι ένα κρέας με ελάχιστα λιπαρά που στο φούρνο στεγνώνει ακαριαία και γίνεται σαν άχυρο. Προ-βράζοντάς το για 15-20 λεπτά και καλύπτοντάς το με την πλούσια πάστα ελαιολάδου-λαχανικών, καταφέρνετε να κρατήσετε τους χυμούς του εγκλωβισμένους, με αποτέλεσμα το στήθος να βγει απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και μαλακό.

Άλλες Συνταγές:

Σουφλέ Ζυμαρικών με 3 Τυριά

Αφράτο Σκορδόψωμο με Τυριά

Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη!

 Δείτε Επίσης: Κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού στο φούρνο | Πικάντικο Κοτόπουλο με ρύζι…για απαιτητικούς

Καλή Επιτυχία