Τα κουλουράκια με ζάχαρη και κανέλα είναι αρωματικά, τραγανά και πεντανόστιμα! Ο χυμός πορτοκαλιού μαζί με το σπορέλαιο τα κάνουν ανάλαφρα, ενώ το μείγμα ζάχαρης και κανέλας στην εξωτερική τους επιφάνεια δίνει μια ζεστή και γνώριμη γεύση. Είναι ιδανικά για τον καφέ, το τσάι ή ακόμα και για το πρωινό σας!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Ζύμη:

  • 250 ml (1 ποτήρι) – Σπορέλαιο
  • 250 ml (1 ποτήρι) – Χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
  • 250 γρ (1 ποτήρι) – Ζάχαρη
  • 50 ml – Κονιάκ ή Ούζο
  • 2 φουσκωτές κουτ. γλυκού – Κανέλα (σκόνη)
  • 1/2 – 3/4 κουτ. γλυκού – Γαρίφαλο (σκόνη)
  • 1 κουτ. γλυκού – Σόδα μαγειρικής
  • 1 κιλό – Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)

Για το Τύλιγμα (Επικάλυψη):

  • Λίγη – Ζάχαρη (κρυσταλλική)
  • Λίγη – Κανέλα (σκόνη)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Ζύμης:

Σε μια λεκάνη , βάζουμε όλα τα υγρά υλικά (σπορέλαιο, χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, κονιάκ/ούζο), τα μυρωδικά (κανέλα, γαρίφαλο) και τη σόδα .

Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ (ή με μίξερ χειρός) αρκετά , μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υγρά.

Προσθέτουμε λίγο αλεύρι (περίπου 1 ποτήρι) μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός . Στη συνέχεια , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο-λίγο , ζυμώνοντας με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική . Προσοχή : μπορεί να μην πάρει όλο το 1 κιλό αλεύρι, σταματάμε όταν γίνει μια καλή ζύμη.



Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C .

Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που επιθυμούμε (π.χ. στρογγυλά, κορδόνια, πλεξούδες).

Σε ένα πιάτο , ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα για το τύλιγμα.

Περνάμε κάθε κουλουράκι από το μείγμα ζάχαρης-κανέλας και το βάζουμε στα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα).

Ψήνουμε για 12-15 λεπτά , μέχρι να έχουν πάρει χρώμα από κάτω . Ακόμα κι αν είναι μαλακά όταν τα βγάλετε, θα σφίξουν όταν κρυώσουν .



Γ. Ολοκλήρωση:

Αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν τελείως στα ταψιά για να μην σπάσουν .

Την δεύτερη μέρα είναι ακόμα καλύτερα , γιατί έχουν ενωθεί οι γεύσεις.

Τα κλείνουμε σε κουτί μπισκότων (ή αεροστεγές δοχείο) για να μείνουν τραγανά .

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 12-15 λεπτά (170°C)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τραγανά και Αρωματικά Κουλουράκια

Το Λάδι: Όπως αναφέρεται, το σπορέλαιο είναι προτιμότερο από το ελαιόλαδο, καθώς είναι πιο ελαφρύ και δεν έχει την έντονη μυρωδιά του ελαιολάδου, αφήνοντας να αναδειχθούν τα αρώματα του πορτοκαλιού και της κανέλας.

Το Αλεύρι: Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και σταματήστε μόλις η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι εύπλαστη . Η υπερβολική ποσότητα αλευριού θα κάνει τα κουλουράκια σκληρά .

Το Ψήσιμο: Μην τα παραψήσετε ! Είναι σημαντικό να είναι ακόμα μαλακά όταν τα βγάζετε, γιατί σφίγγουν καθώς κρυώνουν . Σημάδι ότι είναι έτοιμα είναι το χρώμα που έχουν πάρει από κάτω .

Η Σόδα: Η σόδα σε συνδυασμό με τον όξινο χυμό πορτοκαλιού βοηθάει πολύ στο φούσκωμα και την αφράτη υφή.

 

Σχετικές Συνταγές 

Πασχαλινά Κουλουράκια Βανίλιας

Μελομακάρονα με Χυμό Πορτοκαλιού

Πλακούντας με Πορτοκάλι και Κανέλα