Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αν ψάχνετε τον τρόπο να απογειώσετε το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αυτοί οι Γεμιστοί Κουραμπιέδες με Πραλίνα είναι η απάντηση. Η κλασική, αέρινη ζύμη βουτύρου αγκαλιάζει μια βελούδινη γέμιση σοκολάτας και τραγανού αμυγδάλου, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Είναι η απόλυτη “ένοχη” απόλαυση των γιορτών!

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: ~30 κουραμπιέδες

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 17-18 λεπτά (στους 170°C)

Υλικά:

Για τη Ζύμη:

  • Βούτυρο αγελάδας: 250 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • Ζάχαρη άχνη: 60 γρ.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 330 γρ. (κοσκινισμένο)
  • Βανιλίνες: 2 τεμ.
  • Baking Powder: 1 κ.γ.

Για τη Γέμιση & Διακόσμηση:

  • Πραλίνα φουντουκιού: 180 γρ.
  • Αμύγδαλα καβουρδισμένα: 60 γρ. (χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένα)
  • Ανθόνερο: Για το ράντισμα
  • Ζάχαρη άχνη: Για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης:

Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη και τις βανιλίνες χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder (κοσκινισμένα). Ενώνουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε 2 λεπτά να “ξεκουραστεί”.

2. Γέμιση & Πλάσιμο:

Ανακατεύουμε την πραλίνα με τα αμύγδαλα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης (20-25 γρ.), τα ανοίγουμε στην παλάμη μας και βάζουμε στο κέντρο μισό κουταλάκι γέμιση. Κλείνουμε προσεκτικά δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου.


3. Ψήσιμο:

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρας) στους 170°C για 17-18 λεπτά. Ψήνουμε σε δύο δόσεις για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

4. Τελείωμα:

Αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά, ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους κυλάμε σε μπόλικη ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν τελείως.

 

Συμβουλές:

Το Μυστικό της Πραλίνας: Για να μην σας δυσκολεύει στο πλάσιμο, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση για 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να σφίξει ελαφρώς πριν ξεκινήσετε το γέμισμα.

Αφράτη Ζύμη: Μην παραλείψετε το κοσκίνισμα του αλευριού και του baking powder. Είναι αυτό που θα κάνει τον κουραμπιέ να “λιώνει” στο στόμα.


Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή πραλίνα;

Φυσικά! Η λευκή πραλίνα ταιριάζει εξαιρετικά με το αμύγδαλο και δίνει μια ακόμα πιο φίνα γεύση στον κουραμπιέ.

Γιατί πρέπει να ψήσω σε δύο δόσεις;

Οι κουραμπιέδες χρειάζονται σωστή κυκλοφορία αέρα για να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο τους, ειδικά όταν έχουν γέμιση.

Άλλες Συνταγές:

Κλασικοί Κουραμπιέδες με Βούτυρο Γάλακτος

Σοκολατένια Μελομακάρονα