Υπάρχουν μερικά φαγητά που η απλότητά τους είναι και η δύναμή τους και το κρέας με πατάτες και μανιτάρια στην κατσαρόλα είναι ένα από αυτά Πρόκειται για ένα πιάτο εξαιρετικά χορταστικό που ετοιμάζεται με ελάχιστο κόπο καθώς ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Η χρήση μιας μικρής γάστρας ή πήλινης κατσαρόλας επιτρέπει στα υλικά να ανταλλάξουν αρώματα και να μαγειρευτούν στα υγρά τους κάνοντας το κρέας πραγματικό λουκούμι. Η προσθήκη της μαγιονέζας και του τυριού στο τέλος δημιουργεί μια υπέροχη κρούστα που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κρέας με Πατάτες και Μανιτάρια
Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο και μαλακό κρέας με πατάτες και μανιτάρια στη γάστρα ή σε πήλινη κατσαρόλα Μια εύκολη συνταγή για σιγομαγειρεμένο φαγητό με πλούσια γεύση τυριού και λαχανικών
Ingredients
- 500 γρ. Κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι)
- 4 Πατάτες (καθαρισμένες)
- 1 Κρεμμύδι
- 1 Καρότο
- 200 γρ. Μανιτάρια
- 1 Πιπεριά
- Μαγιονέζα
- Σκληρό τυρί (τριμμένο)
- Αλάτι & Μπαχαρικά (κατά βούληση)
- Νερό (μέχρι τη μέση της γαστρας)
Instructions
1. Θωράκισμα και Τσιγάρισμα
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο θωρακίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το καρότο την πιπεριά και το κρεμμύδι κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν μαζί με το κρέας μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
2. Προετοιμασία Πατάτας και Μανιταριών
Παράλληλα σε ένα διαφορετικό τηγάνι έχουμε ψήσει τα μανιτάρια μέχρι να φύγουν τα υγρά τους και να ροδίσουν. Επίσης έχουμε βράσει τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε αλατισμένο νερό προσέχοντας να μην λιώσουν εντελώς.
3. Ανάμειξη και Καρρύκευση
Σε ένα μεγάλο σκεύος αδειάζουμε το μείγμα του κρέατος με τα λαχανικά μέσα στις βρασμένες πατάτες. Προσθέτουμε και τα ψημένα μανιτάρια Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να πάνε παντού οι γεύσεις.
4 Ψήσιμο στη Γάστρα
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα μέσα στη γάστρα. Ρίχνουμε το νερό (μέχρι τη μέση) και από πάνω απλώνουμε μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη γάστρα ανακατεύουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Συμβουλές
Η Τεχνική των Λαχανικών: Το κόψιμο των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες επιτρέπει στο κρεμμύδι και το καρότο να “λιώσουν” σχεδόν μέσα στη σάλτσα κατά τη διάρκεια του δίωρου ψησίματος δίνοντας μια φυσική γλυκάδα και πλούσιο σώμα στο φαγητό σας.
Το Γιαούρτι στο Ψήσιμο: Το γιαούρτι λειτουργεί ως ένας εξαιρετικός παράγοντας υγρασίας. Αντί για βαριές κρέμες γάλακτος το γιαούρτι προσφέρει μια ελαφριά οξύτητα που διασπά τις ίνες του κρέατος κάνοντάς το ακόμα πιο μαλακό ενώ σε συνδυασμό με το τυρί δημιουργεί μια υπέροχη κρεμώδη υφή.
Η Σημασία του Νερού: Προσθέστε το νερό προσεκτικά από την άκρη της γάστρας για να μην “ξεπλύνετε” το γιαούρτι και το τυρί από την κορυφή. Το νερό σε συνδυασμό με τα υγρά των λαχανικών θα δημιουργήσει τον απαραίτητο ατμό κάτω από το καπάκι για το τέλειο σιγομαγείρεμα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πρέπει να είναι πλήρες το γιαούρτι; Προτιμήστε ένα στραγγιστό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά (10%) καθώς αντέχει καλύτερα στις υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου και δεν “κόβει” εύκολα όπως τα ελαφριά γιαούρτια.
Τι μπαχαρικά ταιριάζουν περισσότερο; Εκτός από το κλασικό αλατοπίπερο το κρέας στη γάστρα αγαπάει πολύ τη ρίγανη το θυμάρι και λίγη καπνιστή πάπρικα. Αν χρησιμοποιείτε μοσχάρι μπορείτε να προσθέσετε και ένα φύλλο δάφνης.
Γιατί ανακατεύουμε στη μέση του ψησίματος; Το ανακάτεμα βοηθάει το γιαούρτι και το λιωμένο τυρί να ενσωματωθούν με τη σάλτσα που δημιουργήθηκε από το νερό και τους χυμούς του κρέατος μετατρέποντάς την σε μια παχύρρευστη κρέμα που καλύπτει τις πατάτες
