Κρεατόσουπα

Η κρεατόσουπα με μοσχάρι αποτελεί το απόλυτο δυναμωτικό φαγητό του χειμώνα προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής και φροντίδας σε κάθε κουταλιά. Η επιλογή του κρέατος είναι καθοριστική καθώς το μοσχαρίσιο χτένι είναι ένα κομμάτι που μαλακώνει υπέροχα και δίνει έναν πλούσιο ζωμό γεμάτο γεύση. Η διαδικασία του ξαφρίσματος στην αρχή του βρασμού είναι το κλειδί για να παραμείνει η σούπα καθαρή και διαυγής πριν υποδεχτεί τα φρέσκα λαχανικά. Το κρεμμύδι τα καρότα η πατάτα και η ρίζα του σελίνου σιγοβράζουν μαζί με το κρέας απελευθερώνοντας όλα τα θρεπτικά τους συστατικά και δημιουργώντας ένα μελωμένο αποτέλεσμα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 1,5 – 2 ώρες

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία κρέατος:

Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τη φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε σχολαστικά με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι ο ζωμός να μείνει καθαρός. Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να είναι μισοέτοιμο.

2. Προσθήκη λαχανικών:

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει ελαφρώς ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ολόκληρο κρεμμύδι τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τη ρίζα του σελίνου. Βράζουμε για ακόμα 15 με 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια το ελαιόλαδο τη φυτίνη το αλάτι το πιπέρι και τα φύλλα του σελίνου ψιλοκομμένα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα υλικά μας

3. Το τέλειο αυγολέμονο:

Μόλις η σούπα είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό. Περιχύνουμε τη σούπα με το μείγμα ανακινούμε καλά την κατσαρόλα και σερβίρουμε

Συμβουλές:

Tips για το ζωμό: Η προσθήκη της φυτίνης βοηθά στο να “δέσει” καλύτερα ο ζωμός και προσφέρει μια ιδιαίτερη απαλότητα στις πατάτες και τα λαχανικά κάνοντάς τα να λιώνουν στο στόμα

Σωστό Ξάφρισμα: Μην βιαστείτε να κλείσετε το καπάκι στην αρχή Το καλό ξάφρισμα θα εξασφαλίσει ότι η κρεατόσουπα δεν θα έχει “θολό” αποτέλεσμα και η γεύση της θα είναι καθαρή

Χωριάτικα Αυγά: Αν θέλετε αυτό το έντονο κίτρινο χρώμα αναζητήστε αυγά ελευθέρας βοσκής με σκούρο κρόκο καθώς η διαφορά στην εμφάνιση και στη θρεπτική αξία είναι θεαματική

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέας;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποντίκι ή ελιά μοσχαρίσια που είναι επίσης πολύ κατάλληλα κομμάτια για σούπες καθώς έχουν αρκετό κολλαγόνο

Πώς θα γίνει η σούπα πιο πηχτή;

Αν την προτιμάτε πιο πυκνή μπορείτε να λιώσετε μία από τις πατάτες με ένα πιρούνι μέσα στο ζωμό πριν κάνετε το αυγολέμονο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κρεατόσουπα με Τραχανά

Συνταγές για Παραδοσιακή Κοτόσουπα