Νηστίσιμοι Κρεμμυδοκεφτέδες σαν της Γιαγιάς

Οι κρεμμυδοκεφτέδες που γίνονται τραγανοί έξω και λιώνουν στο στόμα σε 10 λεπτά

Η γλυκιά μυρωδιά του κρεμμυδιού που καραμελώνει μέσα στο καυτό λάδι μπλέκεται με τη φρεσκάδα του γιαουρτιού και γεμίζει τη γειτονιά αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι μια κροκέτα με απίστευτα τραγανή κρούστα που μόλις τη δαγκώσεις αποκαλύπτει ένα εσωτερικό τόσο μαλακό και αφράτο που θυμίζει σύννεφο. Το μυστικό κρύβεται στο “πάντρεμα” της σόδας με το ξύδι την ώρα που μπαίνουν στο μείγμα δημιουργώντας μια αντίδραση που δίνει όγκο και ανάλαφρη υφή. Η υπόσχεση είναι δεδομένη Με τα πιο απλά και οικονομικά υλικά της κουζίνας σας θα φτιάξετε έναν μεζέ που θα ζητάνε όλοι ξανά και ξανά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία κρεμμυδιού:

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10-15 λεπτά ώστε να φύγει η έντονη σπιρτάδα τους. Στη συνέχεια τα στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας ή με μια πετσέτα για να απομακρύνουμε όλη την υγρασία και τα μεταφέρουμε σε ένα στεγνό μπολ.

2. Δημιουργία μείγματος:

Προσθέτουμε στο μπολ τη ζάχαρη το αλάτι τα αυγά το πιπέρι το σιμιγδάλι το γιαούρτι και το αλεύρι. Σε ένα μικρό φλιτζανάκι βάζουμε τη σόδα και ρίχνουμε το ξύδι ίσα να αφρίσει και το αδειάζουμε αμέσως στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να δέσει το μείγμα μας.

3. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι σχηματίζοντας τις κροκέτες..Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ωραία και να γίνουν τραγανές .Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.

Συμβουλές:

Σωστό στύψιμο: Το μυστικό για να μην διαλύονται οι κρεμμυδοκεφτέδες στο τηγάνι είναι το καλό στύψιμο του κρεμμυδιού Αν μείνουν υγρά το μείγμα θα γίνει πολύ αραιό.

Πυκνότητα μείγματος: Αν δείτε ότι το μείγμα παραμένει πολύ υγρό μετά τα 15 λεπτά αναμονής προσθέστε μία επιπλέον κουταλιά σιμιγδάλι ή αλεύρι για να σφίξει.

Αρωματικά βότανα: Για μια πιο δροσερή πινελιά μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ψιλοκομμένο μαϊντανό άνηθο ή ακόμα και φρέσκο δυόσμο που ταιριάζει απίστευτα με το κρεμμύδι.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινα κρεμμύδια;

Ναι τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο γλυκά και θα δώσουν ένα υπέροχο χρώμα και γεύση στους κεφτέδες σας.

Τρώγονται και κρύοι;

Φυσικά την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμοι καθώς έχουν “καθίσει” τα αρώματα και αποτελούν τέλειο σνακ για το γραφείο ή το σχολείο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

H Συνταγή είναι της κας Olga Mordovina