Σας την παρουσιάζω την συνταγή του κου Stavros Tsalampounis , όπως το κάνει πάντα το Λάχανο Τουρσί! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό τουρσί, γεμάτο γεύση και αρώματα. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για τα κρέατα ή τους μεζέδες σας, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Η αναλυτική διαδικασία που ακολουθεί εξασφαλίζει τη σωστή διατήρηση και την τέλεια τραγανή υφή του λάχανου.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λάχανο Τουρσί
Λάχανο Τουρσί: Μάθετε βήμα-βήμα την αναλυτική διαδικασία για να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό λάχανο τουρσί με άλμη, σκόρδο, καρότα και πιπεριές. Όλα τα μυστικά για τη σωστή ζύμωση και διατήρηση.
Ingredients
- 1 Λίτρο Νερό (για την άλμη)
- 1 κσ Χοντρό Αλάτι (για κάθε λίτρο νερό)
- 1 κγ Ζάχαρη
- 1 φλ.κ. Ξύδι (περίπου 60 ml)
- 1/2 φλ.κ. Ελαιόλαδο (περίπου 30 ml)
- Κλιματόβεργες (για την επιφάνεια, προαιρετικά)
Instructions
Η διαδικασία βήμα-βήμα για το Λάχανο Τουρσί
Προετοιμασία των Υλικών: Τεμαχίζουμε το λάχανο σε κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες. Ετοιμάζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλαδιά σέλινου.
Γέμισμα του Βάζου: Σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο βάζουμε εναλλάξ το τεμαχισμένο ωμό λάχανο και τα υπόλοιπα λαχανικά (σέλινο, καρότα, σκόρδο, πιπεριές). Πιέζουμε τα υλικά προς τα κάτω όσο μπορούμε.
Παρασκευή της Άλμης: Για κάθε λίτρο νερό, χρησιμοποιούμε 1 κσ χοντρό αλάτι. Ανακατεύουμε το αλάτι στο νερό μέχρι να λιώσει. Μπορούμε να ζεστάνουμε το νερό για να λιώσει καλύτερα το αλάτι, αλλά είναι απαραίτητο να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξουμε στο βάζο.
Προσθήκη Υγρών: Ρίχνουμε στο βάζο με το Λάχανο Τουρσί τη 1 κγ ζάχαρη (βοηθάει στη ζύμωση), την κρύα άλμη, προσθέτουμε το 1 φλ.κ. ξύδι και το 1/2 φλ.κ. ελαιόλαδο.
Η άλμη πρέπει να καλύψει όλα τα λαχανικά.
Ολοκλήρωση: Τέλος, τοποθετούμε κλιματόβεργες ή ένα μικρό πιάτο επάνω για να κρατήσει όλα τα υλικά βυθισμένα μέσα στα υγρά και για καλύτερη ζύμωση.
Διατήρηση: Κλείνουμε το βάζο καλά και το αφήνουμε σε δροσερό, σκιερό μέρος για 10 μέρες. Μετά τις 10 μέρες, το Λάχανο Τουρσί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Καλή επιτυχία!
Η Συνταγή είναι του κου Stavros Tsalampounis
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Καθαριότητα: Είναι ζωτικής σημασίας το βάζο να είναι αποστειρωμένο και τα χέρια σας καθαρά, για να αποφύγετε τη δημιουργία ανεπιθύμητης μούχλας κατά τη ζύμωση του Λάχανο Τουρσί. Δείτε κι άλλες συνταγές για τουρσί.
Το Αλάτι: Η σωστή αναλογία αλατιού είναι κρίσιμη. Το χοντρό αλάτι (θαλασσινό) είναι το καλύτερο. Αν η άλμη είναι πολύ αλμυρή, το τουρσί θα είναι σκληρό. Αν είναι λίγο, θα χαλάσει.
Η Ζύμωση: Κατά τη διάρκεια των 10 ημερών, μπορεί να δείτε φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αυτό είναι φυσιολογικό και είναι σημάδι ότι η ζύμωση γίνεται σωστά. Μετά τις 10 μέρες, μεταφέρετε το Λάχανο Τουρσί στο ψυγείο για να σταματήσει η ζύμωση.
Σχετικές Συνταγές
