Αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι το αγαπημένο μου πιάτο για το καλοκαίρι, ειδικά τώρα με τις ζέστες. Είναι τόσο δροσερή, ελαφριά και χορταστική, και γίνεται στο πι και φι! Εγώ την φτιάχνω συνέχεια και την παίρνω και στη δουλειά ή στην παραλία. Πάμε να τη φτιάξουμε μαζί!
Μακαρονοσαλάτα Ολικής με Σος Γιαουρτιού
Δροσερή και ελαφριά μακαρονοσαλάτα ολικής με πλούσια σος γιαουρτιού, λαχανικά και κάπαρη. Ιδανική για καλοκαίρι, εύκολη και γρήγορη.
Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Additional Time
45 minutes
Total Time
1 hour 10 minutes
Ingredients
- Θα χρειαστούμε:
- 300 γραμμάρια πέννες ολικής άλεσης (ή ό,τι άλλο ζυμαρικό σας αρέσει, όπως φουσίλι ή βίδες)
- 150 γραμμάρια καλαμπόκι (από κονσέρβα, στραγγισμένο)
- 50 γραμμάρια ελιές, κομμένες σε ροδέλες (εγώ προτιμώ Καλαμών)
- 50 γραμμάρια κάπαρη (στραγγισμένη)
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- Λίγο τυρί τριμμένο ή σε κομματάκια (π.χ. φέτα, ανθότυρο, ή ένα ελαφρύ κίτρινο τυρί)
- Για τη σος γιαουρτιού:
- 220 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (εγώ χρησιμοποιώ 2%, αλλά και το 10% είναι μια χαρά)
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (εγώ βάζω απαλή)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
- Ελάχιστο αλάτι (μην το παρακάνετε, έχει η κάπαρη και οι ελιές)
Instructions
┊◌🍳┊◌🥄┊◌🔪┊◌🥣┊
Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα την συσκευασία και κρατώντας τα 2 λεπτά από το χρόνο βρασμού στη συνέχεια τα σουρώνουμε σε Κρυόνερο και τα βάζουμε σε μία ωραιότατη σαλατιέρα ρίχνουμε τα λαχανικά μας την ντομάτα ,τις πιπεριές σε κομματάκια ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και στη συνέχεια βάζουμε
Σε ένα Μπολ Πιο μικρό το γιαούρτι ,την κέτσαπ ,και μουστάρδα το λάδι και το Βαλσάμικο ,ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά περιχύνουμε την σαλάτα ανακατεύουμε να πάει παντού σερβίρουμε παγωμένη μια φρέσκια σαλάτα ελαφριά καλή σας επιτυχία
Notes
Tips από εμένα:
- Για περισσότερη πρωτεΐνη: Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια, τόνο στραγγισμένο, ή ακόμα και ρεβίθια για μια πιο χορταστική εκδοχή.
- Αρώματα: Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, βασιλικό ή μαϊντανό στη σαλάτα για έξτρα άρωμα και φρεσκάδα.
- Τυρί: Εκτός από τριμμένο, μπορείτε να βάλετε και μικρά κομματάκια φρέσκιας μοτσαρέλας (bocconcini) ή ακόμα και κύβους χαμηλών λιπαρών τυριού.
- Πιπερίτσες: Αν σας αρέσουν τα καυτερά, μπορείτε να βάλετε μια μικρή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (χωρίς σπόρους) στη σος.
