Μαραθολούκουμάδες

Instructions

Πώς θα φτιάξουμε αυτούς τους υπέροχους Μαραθολούκουμάδες:

1. Σε ένα μπολ διαλύω το ένα φακελάκι ξηρή μαγιά με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και δύο φλιτζάνες χλιαρό νερό.
2. Αφήνω το μείγμα για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3. Στη συνέχεια προσθέτω δύο φλιτζάνες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο.
4. Ανακατεύω καλά και σκεπάζω το μπολ για μισή ώρα, μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα υλικά.
5. Σε ένα άλλο μπολ ψιλοκόβω ένα μεγάλο ματσάκι μάραθο και τέσσερα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Αλατοπιπερώνω τα ψιλοκομμένα υλικά.
7. Προσθέτω δύο χτυπημένα αυγά και 200 γραμμάρια φέτα, σπασμένη με το χέρι.
8. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της γέμισης και τα ρίχνω στο μπολ της ζύμης.
9. Ανακατεύω πολύ καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στη ζύμη και σκεπάζω πάλι το μπολ για 45 λεπτά.

Για το Τηγάνισμα:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνω άφθονο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
2. Με ένα βρεγμένο κουτάλι, παίρνω κουταλιά κουταλιά από το μείγμα και το ρίχνω στο καυτό λάδι.
3. Τηγανίζω τους Μαραθολούκουμάδες μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Τους βγάζω με μία τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Για τη Σως Γιαουρτιού:

1. Σε ένα μπολ βάζω το ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 200 γραμμαρίων, μία κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα και μία σκελίδα σκόρδο τριμμένη.
2. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο που είχα κρατήσει.
3. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μία ωραία σος.
4. Σερβίρω τους ζεστούς Μαραθολούκουμάδες με τη δροσερή σος γιαουρτιού. Γίνονται πάρα πολλοί φίλοι μου, φτάνουν για όλους!

H Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου