Δείτε Επίσης: Μελιτζάνες Παπουτσάκια…με λάδι πιπεριάς (Παλιά συνταγή) | Εύκολο Σουφλέ Μελιτζάνας
Οι Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Πατάτες είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό που φέρνει στο μυαλό τις γεύσεις της μαμάς και της γιαγιάς. Φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά, καθώς συνδυάζει τέλεια τις ψημένες μελιτζάνες και τις τηγανητές πατάτες με έναν πλούσιο, αρωματικό κιμά. Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά μελωμένο και χορταστικό, αποτελώντας την ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα καθημερινό γεύμα που θέλεις να ευχαριστήσεις τους αγαπημένους σου.
Υλικά για τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουτί ντομάτας κονκασέ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
- 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
- 2 μελιτζάνες
- 5 μεγάλες πατάτες
Υλικά για τη Σάλτσα και Διακόσμηση
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 500 ml νερό
- Αλάτι
- Πιπεριές (για διακόσμηση)
- Ντοματίνια (για διακόσμηση)
Αναλυτική Εκτέλεση της Συνταγής
1. Προετοιμασία του κιμά.
Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, προσέχοντας να μη μου καούν. Προσθέτω τον κιμά στο τηγάνι και συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι ο κιμάς να γίνει καφέ. Έπειτα, ρίχνω μία κουταλιά ντοματοπελτέ και την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύοντας καλά. Βάζω τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη, χαμηλώνω το μάτι και σιγοβράζω μέχρι να μελώσει ο κιμάς. Αφού μελώσει, τον αφήνω στην άκρη.
2. Προετοιμασία των λαχανικών.
Κόβω τις πατάτες σε χοντρές φέτες, περίπου 1 εκ., και τις τηγανίζω. Κόβω τις μελιτζάνες στη μέση και τις ψήνω στον φούρνο. Μόλις είναι έτοιμες οι Μελιτζάνες Παπουτσάκια, τις βγάζω από τον φούρνο, βάζω στο ταψί και τις πατάτες. Αφαιρώ την ψίχα από τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι, για να φτιάξω χώρο για τη γέμιση.
3. Συναρμολόγηση του φαγητού.
Προσθέτω τον κιμά μέσα σε κάθε μελιτζάνα. Πασπαλίζω και γύρω-γύρω στις πατάτες με τον κιμά που περίσσεψε.
4. Παρασκευή και προσθήκη σάλτσας.
Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνω μία κουταλιά ντοματοπελτέ, το νερό, την πάπρικα και το αλάτι, και ανακατεύω μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα. Ρίχνω τη σάλτσα στο ταψί, ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
5. Ψήσιμο.
Διακοσμώ το ταψί με πιπερίτσες και ντοματίνια, αν θέλω. Ψήνω στους 200°C για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα βέβαια με τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει ωραία. Συνοδεύω, αν θέλω, με μία κούπα ρύζι.
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Για να γίνει πιο πλούσια η σάλτσα κιμά, μπορείς να προσθέσεις λίγο κόκκινο κρασί μόλις τσιγαρίσεις τον κιμά.
Αν θέλεις να αποφύγεις το τηγάνισμα, μπορείς να ψήσεις τις πατάτες στον φούρνο μαζί με τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια, ραντίζοντας τες με λίγο λάδι και ρίγανη.
Η ζάχαρη στη σάλτσα βοηθάει πολύ να «κόψει» την οξύτητα της ντομάτας.
Δείτε Επίσης: Μελιτζάνες Παπουτσάκια…με λάδι πιπεριάς (Παλιά συνταγή) | Εύκολο Σουφλέ Μελιτζάνας
Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ
