Αυτά τα Μελομακάρονα με Γλυκάνισο είναι η επιτομή του παραδοσιακού χριστουγεννιάτικου γλυκού! Η προσθήκη του γλυκάνισου και του μαχλεπιού στο μείγμα, σε συνδυασμό με το πλούσιο σιρόπι μελιού, δίνουν ένα βαθύ, ζεστό άρωμα που όποιος το δοκιμάσει, δεν το ξεχνά. Ετοιμάστε τα για να γεμίσει το σπίτι σας το άρωμα των Χριστουγέννων!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: Περίπου 30-35 μελομακάρονα
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά (στους 180°C)
Χρόνος Ψύξης Σιροπιού: Τουλάχιστον 1 ώρα
Υλικά
Για το Σιρόπι:
- 500 ml – μέλι
- 400 γρ – ζάχαρη
- 450 ml – νερό
- 1 – φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 – ξυλάκι κανέλα
- 2-3 – μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
Για τα Μελομακάρονα:
- 2 κούπες – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 φλιτζάνι – ψιλό σιμιγδάλι
- 1/2 φλιτζάνι – ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού – μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού – μαχλέπι (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας – γλυκάνισο (σπόροι)
- 1/2 φλιτζάνι – φυτικό λάδι (π.χ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
- 3/4 φλιτζανιού – νερό
Για το Τελείωμα (Προαιρετικά):
- Καρύδια – τριμμένα
- Κανέλα – σκόνη
Εκτέλεση
Α. Σιρόπι:
1. Βράσιμο: Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (μέλι, ζάχαρη, νερό, φλούδα, κανέλα, μοσχοκάρφια) και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
2. Ξάφρισμα & Ψύξη: Όταν πάρει βράση, ξαφρίζουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ φτιάχνουμε τα μελομακάρονα.
Β. Ζύμη & Ψήσιμο:
3. Ξηρά Υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το μαχλέπι και τον γλυκάνισο.
4. Υγρά & Ζύμωμα: Προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή, μαλακή σύσταση. Προσοχή: Μην ζυμώνετε υπερβολικά, απλώς ενσωματώστε τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
> Tip της μαμάς: Βράστε το νερό με τον γλυκάνισο, αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε αυτό το αρωματικό νερό για να ζυμώσετε τα ξηρά υλικά.
5. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές προς μέτριες μπάλες (ή οβάλ σχήμα, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα θέλουμε). Γυρνάμε κάθε μπάλα πάνω στον τρίφτη (στη χοντρή πλευρά) για να πάρει το χαρακτηριστικό σχέδιο και να βοηθήσει στο σιρόπιασμα.
6. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Ξεκινήστε να ελέγχετε από το 15ο λεπτό. Δεν θέλετε να γίνουν σκληρά, αλλά να μείνουν μαλακά και τραγανά.
Γ. Μέλωμα:
7. Σιρόπιασμα: Βγάζουμε τα μελομακάρονα καυτά από τον φούρνο και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε όσο χρειαστεί (συνήθως 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά) για να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι, ανάλογα με το πόσο μελωμένα τα θέλουμε.
8. Σερβίρισμα: Βγάζουμε τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και λίγη κανέλα.
Καλή Απόλαυση!
Χρήσιμα Tips
Το Μυστικό της Επιτυχίας
Σωστή Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Ποτέ μην παραζυμώσετε, γιατί το λάδι θα βγει και τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και θα σκάσουν.
Θερμοκρασία Σιροπιάσματος: Πάντα καυτά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι, για να σιροπιαστούν σωστά, χωρίς να διαλυθούν.
Αποθήκευση: Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούνται φρέσκα για περίπου 10-14 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη;
Η ξεκούραση επιτρέπει στο σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά, κάνοντας τη ζύμη πιο εύπλαστη και αποτρέποντας το υπερβολικό ζύμωμα, το οποίο σκληραίνει το τελικό αποτέλεσμα.
Ποιο λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το ελαφρύ ελαιόλαδο είναι η παραδοσιακή επιλογή και δίνει ένα εξαιρετικό άρωμα. Αν προτιμάτε πιο ουδέτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή μείγμα ελαιόλαδου και σπορέλαιου.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντρό σιμιγδάλι;
Το ψιλό σιμιγδάλι είναι προτιμότερο για να έχετε μια πιο ομοιόμορφη και αφράτη υφή στο μελομακάρονο. Το χοντρό σιμιγδάλι μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο συμπαγή και βαριά.
Σχετικές Συνταγές
