Μηλοπιτάκια

Τα σπιτικά μηλοπιτάκια αποτελούν μια από τις πιο ανακουφιστικές γλυκές απολαύσεις που μπορείτε να δημιουργήσετε στην κουζίνα σας προσφέροντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό τραγανής κρούστας και μελωμένης γέμισης. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε μια χειροποίητη ζύμη αρωματισμένη με κανέλα η οποία χάρη στο παγωμένο νερό και το βούτυρο αποκτά μια υπέροχη υφή που θυμίζει σφολιάτα όταν τηγανίζεται. Η γέμιση από φρέσκα μήλα μαγειρεύεται αργά με ζάχαρη και κανέλα μέχρι να μαλακώσει ενώ το κορν φλάουερ εξασφαλίζει ότι η σάλτσα θα δέσει τέλεια και δεν θα τρέξει κατά το τηγάνισμα. Το μυστικό για την επιτυχία κρύβεται στη θερμοκρασία των υλικών της ζύμης και στο προσεκτικό κλείσιμο με το πιρούνι που χαρίζει αυτό το παραδοσιακό σχέδιο στις άκρες.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Τηγάνισμα: 2 λεπτά ανά μερίδα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

Βήμα 1: Η δημιουργία του φύλλου:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το αλάτι και την κανέλα. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο πάνω από το μείγμα και δουλεύουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για 30-45 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λεία. Πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί

Βήμα 2: Η πλούσια γέμιση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 1/2 φλιτζάνι νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα μήλα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα διαλύουμε το κορν φλάουρ στο 1/3 φλιτζανιού νερό φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε το μείγμα στα μήλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι η γέμιση να πήξει τόσο ώστε να φαίνεται ο πάτος της κατσαρόλας. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να λιώσει και αδειάζουμε σε μπολ να κρυώσει

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3-6 χιλιοστών και κόβουμε κύκλους με ένα καπάκι ή κουπ πατ. Τοποθετούμε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τις άκρες με τα δάχτυλα. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να σφραγίσουμε καλά τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς σε σχάρα πριν τα απολαύσουμε

Συμβουλές:

Tips για Τραγανό Αποτέλεσμα: Η χρήση παγωμένου νερού είναι καθοριστική για τη δημιουργία μιας κρούστας που θα παραμείνει τραγανή και δεν θα απορροφήσει πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. Φροντίστε το βούτυρο να είναι επίσης πολύ κρύο όταν το τρίβετε στο αλεύρι.

Πυκνότητα Γέμισης: Μην βιαστείτε να βγάλετε τη γέμιση από τη φωτιά Πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να μην “τρέξει” και ανοίξει το ζυμαράκι σας στο τηγάνι προκαλώντας πιτσιλίσματα λαδιού

Σωστό Κλείσιμο: Το σφράγισμα με το πιρούνι και από τις δύο πλευρές είναι το κλειδί για να παραμείνει η γέμιση εγκλωβισμένη στο εσωτερικό. Αν η ζύμη σας φαίνεται στεγνή βρέξτε ελαφρά την άκρη του κύκλου με λίγο νερό πριν τη διπλώσετε

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο;

Ναι μπορείτε να τα ψήσετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν όμως το τηγάνι προσφέρει αυτή την ιδιαίτερη τραγανή υφή που χαρακτηρίζει τη συγκεκριμένη συνταγή

Τι μήλα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσω;

Τα κόκκινα μήλα δίνουν μια πιο γλυκιά γεύση ενώ τα πράσινα προσφέρουν μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τη ζάχαρη. Οποιοδήποτε είδος όμως θα δουλέψει υπέροχα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασική Μηλόπιτα

Συνταγές για Τηγανητά Γλυκά

ΠΗΓΗ: instructables.com By TaliaStewart in Cooking Pie