Μηλόπιτα νηστίσιμη

Πολλές φορές οι νηστίσιμες μηλόπιτες έχουν μια “άτονη” γεύση ή το μήλο βγάζει υγρά που πανιάζουν τη ζύμη, όμως το πρόβλημα με τις απλές συνταγές είναι η έλλειψη αρωματικής έντασης. Αυτή η Μηλόπιτα νηστίσιμη δίνει τη λύση με τη μοναδική τεχνική των προ-ψημένων μήλων και τη χρήση χυμού πορτοκαλιού ή γάλακτος αμυγδάλου.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη νοστιμιά κρύβεται στο ελαφρύ ψήσιμο της μισής ζύμης πριν μπει η γέμιση και στη χρήση κορν φλάουρ στα μήλα αν έχουν υγρά Αυτό το hint εξασφαλίζει ότι η Μηλόπιτα νηστίσιμη θα παραμείνει σταθερή και δεν θα λασπώσει, ενώ το ροδόνερο μέσα στον χυλό δίνει μια αναπάντεχη “φινέτσα” που την κάνει να ξεχωρίζει από κάθε άλλη παραδοσιακή συνταγή

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία μήλων: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι. Τα στραγγίζουμε τα ραντίζουμε με κονιάκ και τα βάζουμε στη φωτιά με λίγη ζάχαρη και βανίλια. Στο τέλος ρίχνουμε την κανέλα και αν έχουν υγρά προσθέτουμε λίγο διαλυμένο κορν φλάουρ για τη Μηλόπιτα νηστίσιμη.

2. Χυλός & Πρώτο ψήσιμο: Φτιάχνουμε έναν πηχτό χυλό ανακατεύοντας τον χυμό το αλεύρι το μπέικιν τη ζάχαρη το λάδι το αλάτι τη βανίλια και το ροδόνερο. Βάζουμε τη μισή ζύμη σε ταψί και την ψήνουμε λίγο μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

3. Συναρμολόγηση: Προσθέτουμε τα έτοιμα μήλα πάνω από την ψημένη ζύμη και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ψήνουμε στους 175°C μέχρι να ροδίσει καλά η Μηλόπιτα νηστίσιμη.

4. Τελείωμα: Μόλις το γλυκό κρυώσει αλείφουμε την επιφάνεια με λίγη αραιωμένη μαρμελάδα για λάμψη και επιπλέον γεύση

Συμβουλές:

* Τριφτή εκδοχή: Η πιο σημαντική συμβουλή: Αν θέλετε μια πιο τραγανή υφή προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι στη ζύμη ώστε να σφίξει και τρίψτε την στο χοντρό μέρος του τρίφτη πάνω από τα μήλα της Μηλόπιτας νηστίσιμης.

* Μαρμελάδα: Προτιμήστε μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο που είναι πιο διακριτικές και ταιριάζουν με το άρωμα του ροδόνερου.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βάλετε τα μήλα ωμά χωρίς να τα στραγγίξετε καλά γεγονός που θα κάνει τη Μηλόπιτα νηστίσιμη να λασπώσει στο κέντρο. Επίσης αν το ροδόνερο είναι πολύ δυνατό προσθέστε το με προσοχή (σταγόνα-σταγόνα) για να μην καλύψει το άρωμα του μήλου.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο χυμό;

Ναι ο χυμός μήλου ή ακόμα και ένα ελαφρύ τσάι με κανέλα μπορούν να αντικαταστήσουν το πορτοκάλι στη Μηλόπιτα νηστίσιμη.

Γιατί ψήνουμε τη μισή ζύμη πρώτα;

Αυτό γίνεται για να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση που θα αντέξει το βάρος και την υγρασία των μήλων χωρίς να μείνει άψητη στο κάτω μέρος.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμη Τριφτή Μηλόπιτα

Συνταγές για Αφράτο Κέικ Μήλου

H Συνταγή είναι της κας Ελενη Νιοκκα