Το μοσχαράκι με κάστανα και μπαχάρι είναι ένα από τα πιο αριστοκρατικά και “ζεστά” πιάτα της ελληνικής κουζίνας ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα ή για ένα γιορτινό κάλεσμα. Το κρέας από το ποντίκι γίνεται λουκούμι καθώς σιγοβράζει ενώ τα κάστανα χαρίζουν μια διακριτική γλυκύτητα που δένει μαγικά με την ένταση από το μπαχάρι Είναι ένα φαγητό που γεμίζει το σπίτι αρώματα και προσφέρει μια αίσθηση θαλπωρής σε κάθε μπουκιά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχαράκι με Κάστανα
Φτιάξετε ένα πεντανόστιμο μοσχαράκι με κάστανα και έντονο άρωμα από μπαχάρι. Μια συνταγή για τρυφερό ποντίκι κατσαρόλας με πλούσια δεμένη σάλτσα που θα λατρέψετε
Ingredients
- Μοσχαράκι (ποντίκι κομμένο σε μερίδες)
- 1 Κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 3-4 Σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
- 2 Καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- Κρασί (λευκό ή κόκκινο για το σβήσιμο)
- Κάστανα (προβρασμένα και καθαρισμένα)
- 1 Φύλλο δάφνης
- Μπαχάρι σε σκόνη (αρκετό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο Corn flour (για το δέσιμο)
- Ελαιόλαδο
- Βραστό νερό
Instructions
1. Θωράκιση Κρέατος
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι πολύ καλά μέχρι να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
2. Σοτάρισμα Λαχανικών
Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τα καρότα Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Σιγοβράσιμο
Ρίχνουμε το βραστό νερό (τόσο ώστε να σκεπάζει το κρέας) το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας
4. Ολοκλήρωση και Δέσιμο
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα προβρασμένα κάστανα το αλάτι και το πιπέρι. Διαλύουμε λίγο corn flour σε κρύο νερό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακινούμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη.
Συμβουλές
Η Επιλογή του Κρέατος: Το ποντίκι είναι η ιδανική επιλογή για σιγομαγειρεμένα φαγητά κατσαρόλας καθώς περιέχει κολλαγόνο που το κάνει εξαιρετικά τρυφερό και βοηθάει στο φυσικό χύλωμα της σάλτσας
Προσοχή στα Κάστανα: Επειδή τα κάστανα είναι ήδη προβρασμένα τα προσθέτουμε στα τελευταία 10-15 λεπτά του μαγειρέματος Αν τα βάλετε από την αρχή θα διαλυθούν τελείως και θα χάσουν το σχήμα τους
Το Μπαχάρι στη Σκόνη: Η χρήση μπαχαριού σε σκόνη αντί για ολόκληρους κόκκους δίνει μια πιο ομοιόμορφη και βαθιά ένταση σε ολόκληρη τη σάλτσα Μην φοβηθείτε να βάλετε αρκετό καθώς είναι αυτό που χαρακτηρίζει τη συγκεκριμένη συνταγή
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα κάστανα; Φυσικά Θα πρέπει όμως πρώτα να τα χαράξετε να τα βράσετε ή να τα ψήσετε και να τα καθαρίσετε πολύ καλά πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Τι κρασί ταιριάζει καλύτερα; Ένα κόκκινο ξηρό κρασί όπως ένα Αγιωργίτικο θα δώσει πιο σκούρο χρώμα και πλούσια γεύση. Αν προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ ένα λευκό κρασί θα αναδείξει περισσότερο τα αρώματα των λαχανικών.
Με τι να συνοδεύσω το φαγητό; Ταιριάζει υπέροχα με έναν βελούδινο πουρέ πατάτας με πιλάφι ή ακόμα και με φαρδύ μακαρόνι (χυλοπίτες) που θα απορροφήσει την πλούσια σάλτσα
