Αυτή η συνταγή για τη Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα είναι ιδανική για όλους εμάς που μας αρέσει το κρέας να έχει το λιπάκι του και να γίνεται λουκούμι! Καθώς η γάστρα σφραγίζει όλους τους χυμούς και τα αρώματα, το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα. Επειδή το σιγοψήσιμο με τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι αναδεικνύει μοναδικά το κρέας, αποτελεί το τέλειο κυριακάτικο φαγητό. Επομένως, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε, γιατί θα γίνει το αγαπημένο σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα
Φτιάξτε την πιο μελωμένη Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα! Χυμώδες κρέας με πλούσια σάλτσα, αρωματισμένο με πορτοκάλι και μπαχαρικά. Ιδανικό για συνοδεία με μακαρόνια.
Ingredients
- 3 κομμάτια - Στηθοπλευρά μοσχαρίσια (περίπου 1600 γρ. συνολικά)
- 2 κ.σ. - Ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)
- 2 τεμ. - Κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 1 σκελίδα - Σκόρδο
- 1 ποτηράκι - Κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. - Πετιές ντομάτας (πελτές)
- 1/2 κονσέρβα - Αποφλοιωμένα ντοματάκια (χοντροκομμένα)
- 1 τεμ. - Πορτοκάλι (καθαρισμένο, σε χοντρές φέτες)
- Νερό - (σχεδόν να σκεπαστεί το κρέας)
- Μπαχαρικά και Αρωματικά:
- 2 - Δαφνόφυλλα
- 1 κ.γ. - Μπαχάρι (τριμμένο)
- 5 - Καρφάκια γαρύφαλλο
- Αλάτι, Πιπέρι, Πάπρικα (για γεύση)
Instructions
1. Σοτάρισμα Κρέατος:
Πασπαλίζουμε τα τρία κομμάτια στηθοπλευράς (1600 γρ.) με μπόλικο μαύρο πιπέρι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι που έχει κάψει, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές, για περίπου 10 λεπτά.
2. Προετοιμασία για Γάστρα:
Αφαιρούμε τα κομμάτια κρέατος από το τηγάνι, τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε στη γάστρα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 χοντροκομμένα κρεμμύδια και τη 1 σκελίδα σκόρδο.
3. Δημιουργία Σάλτσας:
Σβήνουμε με 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 κ.σ. πελτέ και τη μισή κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια, χοντροκομμένα.
Μόλις πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά: 2 δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι και 5 καρφάκια γαρύφαλλο.
4. Ψήσιμο στη Γάστρα:
Τοποθετούμε στη γάστρα 1 καθαρισμένο πορτοκάλι κομμένο σε χοντρές φέτες και ρίχνουμε μέσα και την έτοιμη σάλτσα.
Συμπληρώνουμε νερό, σχεδόν να σκεπαστεί το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° βαθμούς αέρα για δυόμισι ώρες.
5. Σερβίρισμα:
Συνοδεύουμε με λιγκουίνι, τα οποία έχουμε βράσει σε αλατισμένο νερό.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Tips για τη Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση.
Πορτοκάλι: Το πορτοκάλι δίνει μια διακριτική γλυκόξινη νότα και άρωμα που δένει υπέροχα με το μοσχάρι και τα μπαχαρικά.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία (170°C) και το πολύωρο ψήσιμο (2.5 ώρες) είναι το μυστικό για να γίνει το κρέας πραγματικό λουκούμι και να ξεκολλάει από το κόκαλο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
