Το Μοσχαρίσιο Φιλέτο με Μουστάρδα και Μανιτάρια είναι ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό που συνδυάζει την απαλή υφή του φιλέτου με την πικάντικη γεύση της μουστάρδας και το άρωμα των μανιταριών. Τα αρτύματα (κάρυ και δεντρολίβανο) δίνουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στη σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για να συνοδεύσει ρύζι ή πατάτες.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για το Φιλέτο και τη Σάλτσα:

  • 600 γρ – Μοσχαρίσιο φιλέτο (κομμένο σε μπριζόλες/φέτες)
  • 200 γρ – Μανιτάρια (λευκά ή portobello)
  • 2-3 κουτ. σούπας – Μουστάρδα (π.χ. Dijon ή απλή)
  • 1 σκελίδα – Σκόρδο
  • 100 ml – Νερό (ή όσο χρειαστεί)
  • Λίγο – Βούτυρο ή λάδι (για το τηγάνισμα)
  • Λίγο – Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
  • Λίγο – Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο – Δεντρολίβανο (ξερό ή φρέσκο)
  • Λίγο – Κάρυ (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Υλικών:

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε φετάκια.

Χτυπήστε ελαφρά τη μοσχαρίσια μπριζόλα (το φιλέτο) με ένα σφυρί και κυλίστε και τις δύο πλευρές σε αλεύρι (αλατοπιπερωμένο).

Β. Τηγάνισμα και Σοτάρισμα:

Ρίχνουμε λάδι ή βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα το πάχος).

Ενώ τηγανίζετε, προσθέστε τη μουστάρδα και 100 ml νερό . Προσθέστε λίγο αλάτι , πιπέρι , το δεντρολίβανο και το κάρυ και ανακατέψτε καλά να δημιουργηθεί η σάλτσα.



Γ. Σιγανό Βράσιμο και Σάλτσα:

Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά .

Ενώ οι μπριζόλες σιγοβράζουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με την 1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη ή κομμένη στη μέση).

Σιγοβράστε απαλά για άλλα 10-15 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό για να διατηρηθεί η σάλτσα και αλάτι αν χρειάζεται.

Τα φιλέτα μας είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε ! Συνοδέψτε τα με ρύζι basmati ή πατάτες τηγανιτές !

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Ζουμερό Φιλέτο και Αρωματική Σάλτσα

Κρέας: Το ελαφρύ χτύπημα της μπριζόλας βοηθάει να μαλακώσει και να μαγειρευτεί γρηγορότερα. Αντί για φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα ή κιλότο .

Αλεύρωμα: Το αλεύρωμα του κρέατος πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο , καθώς αυτό βοηθάει τη σάλτσα να δέσει φυσικά και να γίνει πιο πηχτή .

Μουστάρδα: Η ποσότητα της μουστάρδας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο πικάντικη τη θέλετε τη σάλτσα. Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε λιγότερη.

Κοπή Ρολών: Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό , μόλις ολοκληρωθεί το σιγοβράσιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο στο τηγάνι για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

 

Σχετικές Συνταγές 

Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Μουστάρδα

Κοτόπουλο με Μανιτάρια α λα Κρεμ

Μπιφτέκια με Γιαούρτι και Δυόσμο

 

Subscribe for more delisious recipes here