Μπατζίνα με πιπεριές φλωρίνης

Η μπατζίνα με πιπεριές Φλωρίνης είναι μια από τις πιο νόστιμες και χορταστικές πίτες χωρίς φύλλο που αναδεικνύει την απλότητα και τη σοφία της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η πλούσια και αρωματική πίτα συνδυάζει την απαλή γλυκάδα από τα κολοκυθάκια με την έντονη και πικάντικη προσωπικότητα της φέτας δημιουργώντας ένα σύνολο που θα σας ταξιδέψει απευθείας στην ελληνική ύπαιθρο. Η προσθήκη της πιπεριάς Φλωρίνης δίνει μια επιπλέον γευστική ένταση και ένα υπέροχο χρώμα στο εσωτερικό της πίτας ενώ ο συνδυασμός από μαϊντανό δυόσμο και μοσχοκάρυδο γεμίζει την κουζίνα με αρώματα που ξυπνούν αναμνήσεις.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία ταψιού και λαχανικών:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 40 επί 30 εκατοστά και το πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο ή το σιμιγδάλι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια που έχουμε τρίψει και στύψει πολύ καλά μαζί με τον μαϊντανό τη φέτα τη γραβιέρα και τις πιπεριές Φλωρίνης

2. Δημιουργία του χυλού:

Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γιαούρτι ανακατεύοντας σχολαστικά. Ρίχνουμε το αλεύρι το μπέικιν και όλα τα μυρωδικά μας αλάτι πιπέρι ρίγανη μοσχοκάρυδο και δυόσμο και ομογενοποιούμε το μείγμα. Ενσωματώνουμε τα λαχανικά και τα τυριά στον χυλό ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα

3. Ψήσιμο:

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα Τοποθετούμε μικρά κομματάκια βουτύρου σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά μέχρι η μπατζίνα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγο πριν την κόψουμε σε κομμάτια.

Συμβουλές:

Για το τυρί: Η χρήση πικάντικης φέτας σε μεγάλα κομμάτια βοηθά ώστε να μην χαθεί τελείως μέσα στον χυλό προσφέροντας σημεία με έντονη γεύση που λιώνουν στο στόμα σε κάθε μπουκιά

Στράγγισμα Κολοκυθιού: Είναι το πιο σημαντικό βήμα Αφού τρίψετε τα κολοκυθάκια αλατίστε τα ελαφρά και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά. Μετά στύψτε τα πολύ καλά με τα χέρια σας για να μην βγάλουν υγρά στο ψήσιμο

Η κρούστα της βάσης: Το καλαμποκάλευρο στο ταψί δεν επιτρέπει στην πίτα να κολλήσει και δημιουργεί μια υπέροχη χωριάτικη κρούστα που κάνει τη διαφορά στην υφή

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινο κολοκύθι αντί για πράσινο;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκοκολοκύθα αρκεί να την τρίψετε και να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία στραγγίσματος αν και η κλασική μπατζίνα γίνεται με το πράσινο κολοκυθάκι

Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμη;

Η πίτα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού και η επιφάνειά της να έχει σκληρύνει και να έχει αποκτήσει ένα έντονο ψημένο χρώμα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Συνταγές για Παραδοσιακό Πλαστό

H Συνταγή είναι της κας Sofia Fetra Andreas Zapaltas