Μπιφτεκάκια γεμιστά με τυρί στο φούρνο, ποιος μπορεί να αντισταθεί; Εγώ τα φτιάχνω συχνά έτσι, γιατί είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά, και το λιωμένο τυράκι στη μέση κάνει τη διαφορά! Και μια δροσερή σαλάτα με μαυρομάτικα δίπλα τους είναι ό,τι πρέπει. Πάμε να δούμε πώς τα φτιάχνω!
Υλικά
για τα μπιφτέκια:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό (μισό-μισό)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
1 αυγό
Λίγο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Φέτα τυρί, κομμένη σε κομμάτια
για τη σαλάτα μαυρομάτικα:
1 κονσέρβα μαυρομάτικα φασόλια, καλά ξεπλυμένα
10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
για τα μπιφτέκια:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το στυμμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το αυγό, λίγο ελαιόλαδο και τη μουστάρδα.
Ζυμώνω καλά όλα τα υλικά με τα χέρια μου μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
Σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να “δέσουν” τα αρώματα.
Στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνω τον φούρνο στους 200°C.
Παίρνω μια ποσότητα από τον κιμά και την πλάθω σε ένα μεγάλο μπιφτέκι. Στη μέση του μπιφτεκιού κάνω μια λακουβίτσα και τοποθετώ ένα κομμάτι φέτα. Παίρνω λίγο ακόμα κιμά και σκεπάζω τη φέτα τυριού, πλάθοντας το μπιφτέκι να κλείσει καλά και να μην φαίνεται το τυρί. Φτιάχνω έτσι 4 μεγάλα μπιφτέκια.
Τοποθετώ τα μπιφτέκια στο ταψί με τη λαδόκολλα.
Ψήνω για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να είναι ψημένα και μέσα.
για τη σαλάτα μαυρομάτικα:
Σε ένα μπολ, βάζω τα καλά ξεπλυμένα μαυρομάτικα φασόλια, τα κομμένα ντοματίνια και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (αν βάλω).
Προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολάκι, χτυπάω το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνω τη σαλάτα με το λαδολέμονο και ανακατεύω απαλά.
Σερβίρω τα ζεστά μπιφτέκια γεμιστά με τη δροσερή σαλάτα μαυρομάτικα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι τυρί σας αρέσει για τη γέμιση, αρκεί να λιώνει ωραία. Κασέρι ή γκούντα θα ήταν επίσης πολύ νόστιμα.
Μην ζυμώσετε τον κιμά υπερβολικά, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά, για να μην γίνουν τα μπιφτέκια σφιχτά.
Για πιο ζουμερά μπιφτέκια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα του κιμά.
Τη σαλάτα μπορείτε να την ετοιμάσετε όσο ψήνονται τα μπιφτέκια.
Η Συνταγή είναι της κας Γιώτα Παριώτου
