Οι Πίτες Ψωμιού από αυτό το παλιό τετράδιο είναι η απόδειξη πως οι πιο απλές συνταγές είναι και οι πιο επιτυχημένες. Πρόκειται για το κλασικό ψωμί “τσέπη” που φουσκώνει εντυπωσιακά στον φούρνο, δημιουργώντας τον απαραίτητο χώρο για να φιλοξενήσει κάθε λογής γέμιση. Η διαδικασία των σύντομων αναμονών ανάμεσα στα στάδια είναι το κλειδί για μια ζύμη ελαστική που ανοίγει εύκολα χωρίς να σκίζεται. Είτε τις χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς είτε τις τηγανίσετε ελαφρώς για να συνοδεύσετε τα ντιπ σας, η γεύση του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού θα σας ενθουσιάσει

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 12 πίτες

Προετοιμασία & Ζύμωμα: 20 λεπτά

Συνολική Αναμονή: 35-40 λεπτά

Ψήσιμο: 5 λεπτά ανά παρτίδα

Υλικά:

  • Αλεύρι: 3 3/4 φλιτζανιού για όλες τις χρήσεις
  • Μαγιά: 35 γρ φρέσκια μαγιά (ή το ανάλογο σε ξερή)
  • Υγρά: 1 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Καρυκεύματα: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ενεργοποίηση & Πρώτο Χτύπημα:

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, το λάδι και το αλάτι Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό και μετά σε μέτρια για 3 λεπτά



2. Ζύμωμα & Ξεκούραση:

Ενσωματώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι με κουτάλι και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά

3. Σχηματισμός & Άνοιγμα:

Χωρίζουμε σε 12 μπάλες και τις αφήνουμε σκεπασμένες με υγρό πανί για 10 λεπτά Τις πατάμε με τα δάχτυλα να πλατύνουν και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά Τέλος, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου 15 εκ (6 ιντσών) προσέχοντας να μην τρυπήσουμε τη ζύμη



4. Ψήσιμο:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 3 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν Γυρίζουμε με σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά

Συμβουλές:

Ενεργοποίηση Μαγιας: Για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά, το νερό πρέπει να είναι χλιαρό (περίπου 35-40°C) Αν είναι καυτό, θα καταστρέψει τη μαγιά και οι πίτες δεν θα φουσκώσουν

Προσοχή στο Άνοιγμα: Χρησιμοποιήστε αρκετό αλεύρι στον πάγκο σας για να μην κολλάνε οι πίτες Είναι πολύ σημαντικό να μην τρυπήσει η ζύμη, γιατί αν βγει ο αέρας, η πίτα δεν θα σχηματίσει την “τσέπη”

Διατήρηση Μαλακότητας: Μόλις βγαίνουν από τον φούρνο, τοποθετήστε τις πίτες σε μια πετσέτα και καλύψτε τις Η υγρασία που εγκλωβίζεται θα τις κρατήσει μαλακές και εύκαμπτες

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 35 γρ φρέσκιας μαγιάς με περίπου 2 φακελάκια (14-18 γρ) ξηρής μαγιάς

Γιατί οι πίτες μου δεν φούσκωσαν;

Συνήθως αυτό συμβαίνει αν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός ή αν η ζύμη είχε κάποια μικρή τρύπα Φροντίστε ο φούρνος να έχει πιάσει τους 220°C πριν βάλετε το ταψί

Άλλες Συνταγές:

Stephan Pappas