Πολλές φορές τα νηστίσιμα γλυκά βγαίνουν σφιχτά ή άγευστα λόγω της έλλειψης των λιπαρών, όμως το πρόβλημα αυτό διορθώνεται με τον σωστό συνδυασμό αρωματικών και τη χρήση της σόδας. Αυτό το Νηστίσιμο κέικ ξεχωρίζει γιατί παραμένει απίστευτα αφράτο και υγρό, χάρη στον φυσικό χυμό πορτοκαλιού και το καλαμποκέλαιο που του χαρίζουν μια ανάλαφρη υφή. Είναι η ιδανική λύση για να συνοδεύσετε τον καφέ σας τις ημέρες της νηστείας ή για ένα υγιεινό σνακ που δεν στερείται τίποτα σε απόλαυση.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στη χρήση του μαχλεπιού και του κονιάκ Αυτό δίνει στο Νηστίσιμο κέικ μια βάση αρωμάτων που παραπέμπει σε τσουρέκι, ενώ το κονιάκ βοηθάει τη ζύμη να “ανοίξει” και να γίνει πιο ελαστική, προσφέροντας ένα βάθος γεύσης που εκπλήσσει ευχάριστα

 


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό ανακάτεμα αφού μπει το αλεύρι Αν δουλέψετε πολύ το μείγμα, το Νηστίσιμο κέικ θα βγει “λαστιχωτό” αντί για αφράτο, οπότε ανακατέψτε απαλά μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά


Υλικά:

1 κιλό Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

 

1½ ποτήρι Καλαμποκέλαιο

2 ποτήρια Ζάχαρη

2 ποτήρια Χυμός πορτοκάλι

1 ποτήρι Νερό

1½ κούπα Καρύδια τριμμένα

1/2 κούπα Σταφίδες μαύρες

1 φλιτζανάκι Κονιάκ ή Λικέρ

1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ

1½ κ.γ. Σόδα

1 φακελάκι Μαχλέπι

1 κ.σ. Κανέλα

3 Βανίλιες

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Λίγο Σουσάμι (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί (Νο. 38) και πασπαλίζουμε τον πάτο του με λίγο σουσάμι για να δώσουμε έξτρα άρωμα και τραγανή υφή στη βάση από το Νηστίσιμο κέικ.

2. Ανάμειξη υγρών: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το λάδι τη ζάχαρη τον χυμό το νερό τις βανίλιες το ξύσμα το κονιάκ το μαχλέπι και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι ή το σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να νιώσουμε τη ζάχαρη να λιώνει.

3. Ενεργοποίηση σόδας & ξηροί καρποί: Προσθέτουμε τη σόδα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να δούμε τον αφρό που δημιουργείται. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις σταφίδες και τα τριμμένα καρύδια στο Νηστίσιμο κέικ μας.

4. Ολοκλήρωση & Ψήσιμο: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ μέσα στη λεκάνη. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια από το Νηστίσιμο κέικ.

Συμβουλές:

* Σταφίδες: Για να μην “κάτσουν” όλες οι σταφίδες στον πάτο του ταψιού μπορείτε να τις αλευρώσετε ελαφρώς πριν τις ρίξετε στο μείγμα από το Νηστίσιμο κέικ.

* Κοσκίνισμα: Μην παραλείψετε το κοσκίνισμα του αλευριού καθώς αυτό βοηθάει το κέικ να πάρει περισσότερο αέρα και να γίνει πιο αφράτο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;

Ναι αλλά προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να μην είναι πολύ έντονη η γεύση του στο Νηστίσιμο κέικ. Το καλαμποκέλαιο δίνει πιο ουδέτερο αποτέλεσμα.

Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκε σωστά;

Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ταψιού Αν βγει καθαρή τότε το γλυκό σας είναι έτοιμο για να βγει από τον φούρνο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Η Συνταγή είναι της κας Ρουλα Λυρου