Η Quiche Lorraine (Κις Λορέν) είναι η βασίλισσα των αλμυρών ταρτών! Αυτή η κλασική γαλλική συνταγή είναι διάσημη για την αφράτη και βελούδινη γέμιση από κρέμα γάλακτος , αυγά , μπέικον και πλούσια ποικιλία τυριών. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, brunch ή ως συνοδευτικό. Χρησιμοποιώντας έτοιμο φύλλο σφολιάτας , η προετοιμασία γίνεται γρήγορη και το αποτέλεσμα πάντα εντυπωσιακό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 8
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 40 λεπτά (στους 180°C)
Συστατικά
Για τη Βάση & τη Γέμιση:
- 1 – φύλλο σφολιάτας (έτοιμο)
- 1 κουτ. γλυκού – βούτυρο (για τη φόρμα)
- 250 γρ – μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ – ζαμπόν (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ – κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
- 200 γρ – Emental ή Regato (τριμμένο)
- 3 – αυγά
- 250 γρ – κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 1/2 κουτ. γλυκού – πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/4 κουτ. γλυκού – μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- Λίγη – κόκκινη πιπεριά (για διακόσμηση)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Βάσης & Αλλαντικών:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα .
2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα τάρτας (περίπου 24-26 εκ.) και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας . Πιέζουμε να κολλήσει καλά παντού και γύρω γύρω στα τοιχώματα. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
3. Σoτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
4. Προσθέτουμε το ζαμπόν και σoτάρουμε για άλλα 3 λεπτά . Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και αφήνουμε τα αλλαντικά να κρυώσουν .
Β. Μείγμα & Ψήσιμο:
5. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά . Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος .
6. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στο μείγμα κρέμας.
7. Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά (κεφαλογραβιέρα, Emental/Regato) με τα κρύα αλλαντικά . Τα ρίχνουμε στο μείγμα κρέμας-αυγών και ανακατεύουμε ελαφρά.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα τάρτας. Το απλώνουμε να πάει παντού και στρώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Διακοσμούμε με λεπτές λωρίδες κόκκινης πιπεριάς.
9. Ψήνουμε στον προθερµασµένο φούρνο στους 180°C στον αέρα , για περίπου 40 λεπτά , μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να πήξει η κρέμα στο κέντρο.
10. Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά , την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη! 
Χρήσιμα Tips
Για Τέλεια Τάρτα και Αφράτη Κρέμα
Προ-ψήσιμο: Για πιο τραγανή βάση και για να μην ανεβεί το φύλλο, μπορείτε να προ-ψήσετε τη βάση της σφολιάτας (με βάρος, π.χ. όσπρια) για 10 λεπτά πριν ρίξετε τη γέμιση.
Σοτάρισμα: Είναι σημαντικό τα αλλαντικά να σοταριστούν για να βγάλουν τα περιττά υγρά και λίπη, ώστε να μην νερώσουν τη γέμιση της κις.
Κρέμα: Το μοσχοκάρυδο είναι το κλασικό μπαχαρικό που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα στην Κις Λορέν. Μην το παραλείψετε!
Σχετικές Συνταγές
Καλή σας όρεξη!!!
Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
