Το Πάσχα πλησιάζει και οι μυρωδιές από το βούτυρο και τη βανίλια αρχίζουν να πλημμυρίζουν τις γειτονιές Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλούρια είναι η επιτομή της γιορτινής προετοιμασίας καθώς η χρήση της μαρέγκας και της αμμωνίας εξασφαλίζει μια υφή μοναδική που μένει αξέχαστη Η ανάγκη να διατηρούμε τις παραδόσεις ζωντανές και να μοιραζόμαστε τη χαρά της δημιουργίας με τους αγαπημένους μας είναι ο οδηγός μας και το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας για κάθε ταψί που βγαίνει μοσχομυριστό από τον φούρνο σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κουλούρια Μυρωδάτα
Φτιάξτε τα πιο νόστιμα και αρωματική πασχαλινά κουλούρια με την παραδοσιακή συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά Μάθετε το μυστικό με τη μαρέγκα και την αμμωνία για κουλουράκια που λιώνουν στο στόμα
Ingredients
- 12 τεμ. Αυγά
- 4 κούπες Ζάχαρη χοντρή
- 350 ml Γάλα
- 350 ml Φυτίνη
- 1/2 πακέτο Βούτυρο γλυκό (χωρίς αλάτι)
- 10 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 6 κ.γ. Βανίλια
- 6 κ.γ. Αμμωνία
- Αλεύρι (όσο πάρει, περίπου 9-10 κούπες)
Για το Άλειμμα:
- 4 κρόκους Αυγού
- 2 κ.γ. Γάλα ή κρέμα γάλακτος
Instructions
1. Προετοιμασία Αυγών και Βάσης
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη τη φυτίνη και το γλυκό βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν καλά.
2. Ενεργοποίηση Υλικών
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά
3. Ζύμωμα και Πλάσιμο
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την αμμωνία και το αλεύρι σταδιακά. Ζυμώνουμε αρκετά μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο και μετά πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε σχέδια όπως πλεξούδες ή σαλιγκάρια.
4. Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα κουλούρια σε λαμαρίνες με λαδόχαρτο και τα αλείφουμε με το μείγμα των κρόκων και του γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα
Συμβουλές
Η Δύναμη της Μαρέγκας: Το μυστικό που κάνει αυτά τα κουλούρια να διαφέρουν είναι η μαρέγκα Δίνει μια αέρινη δομή στο εσωτερικό τους κάνοντάς τα πολύ πιο αφράτα από τα συνηθισμένα πασχαλινά κουλουράκια
Προσοχή στην Αμμωνία: Όταν ψήνονται τα κουλούρια με αμμωνία η μυρωδιά είναι πολύ έντονη Μην ανησυχείτε καθώς εξαφανίζεται τελείως μόλις κρυώσουν Απλά φροντίστε να αερίζετε καλά την κουζίνα σας κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Το Σωστό Ζύμωμα: Μην ρίξετε όλο το αλεύρι μαζί Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη Αν βάλετε υπερβολικό αλεύρι τα κουλούρια θα γίνουν σκληρά μετά το ψήσιμο
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί ζεσταίνουμε το γάλα; Το χλιαρό γάλα βοηθά τα διογκωτικά (μπέικιν και αμμωνία) να ενεργοποιηθούν πιο γρήγορα και να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη
Μπορώ να βάλω μόνο βούτυρο αντί για φυτίνη; Ναι μπορείτε απλά η φυτίνη δίνει μια ιδιαίτερη τραγανότητα που είναι χαρακτηριστική στα παραδοσιακά κουλούρια Αν βάλετε μόνο βούτυρο θα γίνουν πιο μαλακά και πλούσια σε γεύση
Πόσο καιρό διατηρούνται; Τα κουλούρια αυτά διατηρούνται υπέροχα για 2-3 εβδομάδες κλεισμένα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή βάζο ώστε να παραμείνουν τραγανά
