Το Πατατέλι με Τυρί είναι μια πεντανόστιμη, τηγανητή πίτα χωρίς φύλλο, που φτιάχνεται με αφράτη ζύμη μαγιάς και γεμίζεται με μαγειρεμένη, πολτοποιημένη πατάτα, αλμυρή φέτα, κόκκινη πιπεριά και μαϊντανό. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα ή για να συνοδεύσει ένα ποτό. Η απλότητα της παρασκευής του σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση το καθιστούν ένα αγαπημένο σπιτικό πιάτο!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 3 φλιτζάνια – Απλό αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 8 γρ – Ξηρή μαγιά
- 1/2 κουτ. γλυκού – Αλάτι
- 3 κουτ. σούπας – Ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας – Γιαούρτι πλήρες
- 1 1/5 φλιτζάνια – Νερό (χλιαρό, χωρισμένο)
Για τη Γέμιση:
- 3 μεσαίου μεγέθους – Πατάτες (μαγειρεμένες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες – περίπου 2 1/4 φλιτζάνια)
- 200 γρ – Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 – Κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 φλιτζάνι – Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 3 κουτ. σούπας – Ελαιόλαδο
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης και Φούσκωμα:
Βάζετε 150 ml ζεστό νερό (χλιαρό), τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε και σκεπάστε . Αφήστε σε ζεστό μέρος για 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια (ενεργοποίηση μαγιάς).
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σχηματίστε μία τρύπα στη μέση και ρίξτε το μείγμα μαγιάς, το ελαιόλαδο , το γιαούρτι και το υπόλοιπο νερό (περίπου 110 ml).
Χρησιμοποιώντας το χέρι σας, τραβήξτε το αλεύρι από τις πλευρές και ζυμώστε το μείγμα για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια , ζυμώστε τα σε μπάλες . Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Β. Ετοιμασία Γέμισης:
Εν τω μεταξύ , ετοιμάστε τη γέμιση. Βάζετε τις μαγειρεμένες και πολτοποιημένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Θρυματίστε τη φέτα και ρίξτε τη στο μπολ.
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό , την κόκκινη πιπεριά και ρίξτε το ελαιόλαδο . Προσθέστε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Η γέμισή σας είναι έτοιμη .
Γ. Συναρμολόγηση και Τηγάνισμα:
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια , ανοίξτε κάθε μία από τις μπάλες της ζύμης με έναν πλάστη σε λεπτά φύλλα (περίπου 15 εκ. διάμετρο).
Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά της ζύμης με τρόπο ώστε οι άκρες να συναντηθούν στη μέση.
Απλώστε περίπου 2 1/2 – 3 κουταλιές σούπας γέμιση στο μεσαίο τμήμα αυτού του επίπεδου φύλλου.
Διπλώστε τις επάνω και κάτω άκρες πάνω από τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι όλη η γέμιση καλύπτεται με ασφάλεια. Πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν .
Ζεσταίνετε ένα μη κολλητικό τηγάνι . Αλείφετε την μία πλευρά του πατατέλι με λίγο ελαιόλαδο και το τοποθετήστε στο τηγάνι για να μαγειρέψετε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει .
Αλείφετε την άψητη πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια το αναποδογυρίζετε . Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί η ζύμη. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 30 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος (ανά πίτα): 4-6 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Ζύμη και Γέμιση Πατατέλι
Υγρασία Ζύμης: Η προσθήκη του γιαουρτιού κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και ελαστική . Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι (μία κουταλιά τη φορά) αν είναι πολύ υγρή.
Γέμιση: Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα όταν γεμίζετε τη ζύμη, για να μην λιώσει η μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι στεγνές όταν τις πολτοποιείτε, ώστε η γέμιση να είναι σφιχτή και να μη διαλύσει τη ζύμη.
Τηγάνισμα: Μη χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι στο τηγάνι. Το Πατατέλι είναι ουσιαστικά μαγειρεμένο στο τηγάνι και όχι τηγανισμένο σε λάδι. Αλείφετε με λίγο λάδι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για να προλάβει να ψηθεί η ζύμη.
Κοπή Ρολών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (λίγο λιγότερη ποσότητα) για διαφορετική γεύση. Επίσης, η κόκκινη πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο για πιο έντονο άρωμα.
Σχετικές Συνταγές
