Instructions

Η διαδικασια για το πολιτικο θεσσαλονικης ειναι η εξης:

Για το πεντεσπανι:

1. Σε μια λεκανη βαζουμε ολα τα υλικα. Προσθετουμε το γαλα τμηματικα. Με το μιξερ χειρος τα ανακατευουμε καλα μεχρι να εχουμε μειγμα οπως τα κεικ. Το γαλα μπορει να παρει λιγοτερο η περισσοτερο αναλογα το σιμιγδαλι.
2. Βαζουμε το μειγμα στο ταψι. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180° στην κατω σχαρα, πανω και κατω αντισταση, για 30-40 λεπτα. Δοκιμαζουμε με μαχαιρι και αν ειναι ετοιμο το βγαζουμε και το αφηνουμε να κρυωσει εντελως.

Για το σιροπι:

1. Μολις το πεντεσπανι ειναι εντελως κρυο, φτιαχνουμε το σιροπι. Βραζουμε για 10 λεπτα την 1 1/2 κουπα ζαχαρη με τις 2 κουπες νερο. Το ριχνουμε ζεστο πανω στο κρυο γλυκο. Το αφηνουμε στην ακρη να απορροφησει το σιροπι και να κρυωσει.

Για την κρεμα:

1. Βαζουμε το γαλα σε κατσαρολα να ζεσταθει χωρις να φτασει σε σημειο βρασμου. Το κατεβαζουμε απο το ματι και χαμηλωνουμε την φωτια.
2. Χτυπαμε την ζαχαρη με τους κροκους. Ριχνουμε και το κορν φλαουρ και το ανακατευουμε πολυ καλα. Ριχνουμε σιγα σιγα το γαλα ανακατευοντας. Οταν ενσωματωθουν τα υλικα μεταφερουμε το μειγμα παλι στην κατσαρολα. Το βαζουμε παλι στην φωτια και ανεβαζουμε την θερμοκρασια. Ανακατευουμε μεχρι να πηξει.
3. Την μεταφερουμε σε καθαρο μπολ και την σκεπαζουμε απο πανω με μεμβρανη. Την αφηνουμε μεχρι να κρυωσει τελειως.

Συναρμολογηση και σερβιρισμα:

1. Οταν η κρεμα ειναι κρυα την στρωνουμε πανω στο παντεσπανι. Το βαζουμε στο ψυγειο για 4-5 ωρες. Την σερβιρουμε με κανελα.

Η συνταγη ειναι της κας Sofia Siatra