Ο πουρές πατάτας αποκτά μια εντελώς νέα διάσταση σε αυτή τη συνταγή, καθώς μετατρέπεται σε μια χρυσή, κολλώδη ζύμη που αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση από σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδι. Ο συνδυασμός της γλυκύτητας του καρότου με τη βαθιά, “κρεατένια” γεύση των μανιταριών δημιουργεί ένα πλήρες και εξαιρετικά χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας, που στέκεται επάξια ως κυρίως γεύμα δίπλα σε μια δροσερή σαλάτα λάχανο.

Η ζεστή μυρωδιά της βρασμένης πατάτας με τη δάφνη που ανακατεύεται με το τσιγαρισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι δημιουργεί μια σπιτική θαλπωρή που σε καλεί στο τραπέζι. Το αποτέλεσμα είναι ένας πουρές πατάτας σε μορφή τηγανίτας με τραγανή κρούστα και μια έκπληξη ζουμερής γέμισης στο εσωτερικό. Το μυστικό κρύβεται στο σταδιακό “χτίσιμο” της τηγανίτας μέσα στο τηγάνι με το κουτάλι ώστε τα μανιτάρια να φυλακιστούν σωστά μέσα στη ζύμη.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 25 λεπτά

Συστατικά:

1 κιλό Πατάτες500 γρ. Μανιτάρια

200 γρ. Καρότα

100 γρ. Αλεύρι

2 φύλλα Δάφνης

1 μέτριο Κρεμμύδι

Αλάτι κατά βούληση

Πιπέρι κατά βούληση

Λάδι (για το τηγάνισμα)

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Βράσιμο λαχανικών: Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και τα καρότα σε φέτες. Προσθέτουμε αλάτι και τα φύλλα δάφνης και βράζουμε καλά ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

2. Ετοιμασία γέμισης: Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα μανιτάρια με αλατοπίπερο. Μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά τους και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Δημιουργία ζύμης: Στραγγίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα λιώνουμε σε ένα μπολ όσο είναι ζεστά για να γίνουν ένας ομοιόμορφος πουρές πατάτας. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρώς μέχρι να έχουμε μια ωραία κολλώδη ζύμη.

4. Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι Βάζουμε μια κουταλιά από τον πουρέ στην επιφάνειά του ακουμπάμε λίγα μανιτάρια και καλύπτουμε με άλλη μια κουταλιά πουρέ

5. Ολοκλήρωση: Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά τις γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι


Συμβουλές:

* Σωστό λιώσιμο: Η πιο σημαντική συμβουλή: Λιώστε τις πατάτες όσο είναι καυτές για να μην σβολιάσουν και να ενσωματωθεί τέλεια το αλεύρι

* Στεγνή γέμιση: Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν βγάλει και έχουν εξατμίσει όλα τα υγρά τους στο τηγάνι αλλιώς θα “ανοίξουν” τις τηγανίτες σας

* Υφή ζύμης: Αν ο πουρές πατάτας είναι πολύ υγρός προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι παραπάνω για να πλάθεται πιο εύκολα

Συχνά λάθη:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην βράσουν καλά τα καρότα με αποτέλεσμα να μένουν σκληρά κομμάτια μέσα στον πουρέ. Επίσης αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό οι τηγανίτες θα “ρουφήξουν” πολύ λάδι και θα βαρύνουν. Τέλος προσέξτε να μην βάλετε πάρα πολλή γέμιση γιατί θα δυσκολευτείτε στο γύρισμα και μπορεί να διαλυθεί ο πουρές πατάτας.


Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τις ψήσω στον φούρνο;

Ναι μπορείτε να τις πλάσετε σε δισκάκια και να τις ψήσετε σε λαδόκολλα στους 200°C μέχρι να ροδίσουν αν και στο τηγάνι γίνονται πιο νόστιμες

Τι μανιτάρια να χρησιμοποιήσω;

Τα λευκά μανιτάρια (agaricus) ή τα πλευρώτους είναι ιδανικά καθώς έχουν σταθερή υφή και υπέροχο άρωμα

Μπαίνουν στην κατάψυξη;

Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται φρέσκες καθώς η πατάτα στην κατάψυξη αλλάζει υφή και μπορεί να γίνουν νερουλές

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Πουρέ

Συνταγές για Πατατοκεφτέδες

Find more delicious recipes here