Η προζυμόπιτα είναι μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και ιστορία. Τότε που οι γυναίκες γύριζαν από το χωράφι και έπρεπε να ταΐσουν την οικογένεια γρήγορα και χορταστικά αυτή η πίτα ήταν η λύση. Με απλά υλικά όπως αυγά αλεύρι και φέτα δημιουργούσαν μια πίτα που μοσχομύριζε σε όλη τη γειτονιά. Είναι η ιδανική επιλογή για όποιον θέλει κάτι νόστιμο χωρίς να ξοδέψει χρόνο στο άνοιγμα φύλλου και αποτελεί ένα υπέροχο κολατσιό για το σχολείο που τα παιδιά θα λατρέψουν.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Προζυμόπιτα της Γιαγιάς
Ανακαλύψτε την αυθεντική προζυμόπιτα της γιαγιάς Μια παραδοσιακή συνταγή για μια εύκολη πίτα με φέτα και μαγιά που ετοιμάζεται τσάκα-τσάκα και είναι ιδανική για σχολικό κολατσιό
Ingredients
- 4 κούπες Αλεύρι
- 3 Αυγά
- 1 φακελάκι Μαγιά ξηρή
- Λίγη Ζάχαρη
- Λίγο Αλάτι
- Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
- Φέτα (όση θέλετε)
- Λίγο λάδι ή βούτυρο
- Επιπλέον λάδι για το άλειμμα
Instructions
1. Δημιουργία του Χυλού
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι τα αυγά τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένας πολύ πηχτός χυλός.
2. Φούσκωμα
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τον χυλό σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει η ζύμη μας.
3. Προσθήκη Τυριού
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά για να πάνε τα υλικά παντού.
4. Ψήσιμο
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί (Νο 38). Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι η προζυμόπιτα να ροδίσει καλά και να κάνει μια ωραία κρούστα.
Η Συνταγή είναι της κας Ρουλα Λυρου
Συμβουλές
Η Πυκνότητα του Χυλού: Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός και όχι νερουλός για να μπορέσει η πίτα να κρατήσει τον όγκο της και να γίνει αφράτη σαν ψωμάκι. Αν ο χυλός είναι πολύ αραιός η πίτα σας θα βγει πιο πλακέ και λιγότερο φουσκωτή.
Το Σωστό Ταψί: Η επιλογή του ταψιού παίζει ρόλο στο πάχος της πίτας Στο Νο 38 που προτείνει η συνταγή η πίτα θα βγει σχετικά λεπτή και τραγανή. Αν τη θέλετε πιο παχιά και ψωμένια χρησιμοποιήστε λίγο μικρότερο ταψί αλλά ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο ψήσιμο.
Αρώματα και Παραλλαγές: Αν και η κλασική συνταγή είναι λιτή μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο δυόσμο ή ρίγανη μέσα στη ζύμη για επιπλέον άρωμα. Επίσης το πασπάλισμα με σουσάμι στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο δίνει μια υπέροχη γεύση και εμφάνιση.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω προζύμι; Ναι η αυθεντική παλιά συνταγή γινόταν με προζύμι Αν έχετε δικό σας χρησιμοποιήστε το αντί για μαγιά αλλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη σας.
Πώς θα την κάνω πιο τραγανή; Για πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορείτε να προθερμάνετε το ταψί με το λάδι πριν ρίξετε μέσα τον χυμό. Αυτό θα δημιουργήσει μια άμεση κρούστα στο κάτω μέρος της πίτας.
Διατηρείται την επόμενη μέρα; Η προζυμόπιτα διατηρείται εξαιρετικά εκτός ψυγείου (σε δροσερό μέρος) σκεπασμένη με μια πετσέτα. Ζεσταίνεται υπέροχα στην τοστιέρα ή στον φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή.
