Σήμερα φτιάχνω ρεβίθια στη γάστρα, ένα παραδοσιακό πιάτο που φέρνει στο μυαλό τη γεύση του φαγητού της γιαγιάς, αφού ο αργός φούρνος και το πήλινο σκεύος κάνουν τα ρεβίθια απίστευτα μελωμένα και αρωματικά! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια αποκάλυψη, ειδικά αν έχετε την τύχη να τα ψήσετε σε ξυλόσομπα, αλλά και στον κανονικό φούρνο βγαίνουν εξίσου τέλεια και είναι ένα πλήρες γεύμα που το απολαμβάνουμε όλοι με μεγάλη όρεξη. Ετοιμάστε τη γάστρα σας, λοιπόν, γιατί ξεκινάμε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ρεβίθια στη Γάστρα
Ετοιμάζω τα πιο νόστιμα ρεβίθια στη γάστρα, ακολουθώντας την παραδοσιακή μέθοδο που θυμίζει ξυλόσομπα, για ένα μελωμένο και πλούσιο σε γεύση αποτέλεσμα! Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο αρώματα από πιπεριές, άνηθο και κύμινο, και είναι ιδανικό για ένα ζεστό και χορταστικό κυριακάτικο τραπέζι. Απλά ακολουθήστε τα βήματα και απολαύστε!
Ingredients
Υλικά για τα Ρεβίθια στη Γάστρα
- Μισό κιλό ρεβίθια
- Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Δύο σκελίδες σκόρδο
- Πιπεριές: μία κόκκινη, μία πράσινη καί μία κίτρινη η ότι έχει ο καθένας.
- Μισό ματσάκι άνηθο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ένα φύλλο δάφνης
- Κύμινο (στη μύτη από το κουταλάκι)
- Μία κουταλιά πελτέ ντομάτας
- Ένα ποτήρι λάδι (ελαιόλαδο)
- Εμφιαλωμένο νερό
Instructions
1. Από τό προηγούμενο βράδυ, πλένω καλά τα ρεβίθια καί τά βάζω σε ένα σκεύος καί ρίχνω εμφιαλωμένο νερό νά τά σκεπάζει.
2. Το πρωί, τα στραγγίζω και τα βάζω στην κατσαρόλα πάλι με εμφιαλωμένο νερό νά τά σκεπάζει αρκετά. ο χρόνος βρασμού εξαρτάται καί από τα ρεβίθια!
3. Πριν ακόμα βράσουν τα ρεβίθια, σε ένα τηγάνι σωτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές που έχω ψιλοκόψει.
4. Αφού μαραθούν αρκετά, ρίχνω καί τόν πελτέ ντομάτας. κλείνω το μάτι και τα αφήνω.
5. Στη συνέχεια, βάζω τα ρεβίθια στη γάστρα και ρίχνω τα υπόλοιπα που έχω σωτάρει.
6. Προσθέτω ένα ποτήρι λάδι και λίγο από το ζουμί τους, τόσο όσο να βράσουν καί νά μείνουν με το λάδι τους.
7. Ρίχνω τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και στη μύτη από το κουταλάκι το κύμινο.
8. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω σε μέτριο φούρνο, περίπου στους 180°C - 200°C, για περίπου 1,5 με 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μείνουν με το λάδι τους.
Υ. Γ . δεν ανέφερα το αλάτι! όσο αλατισμένο θέλουμε! προσθέτω το αλάτι μου
Η Συνταγή είναι της κας Αθανασια Πασιουδη
Notes
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
- Χρόνος Προετοιμασίας (Ενεργός): Περίπου 20 λεπτά.
- Χρόνος Μαγειρέματος (Βράσιμο/Ψήσιμο): Περίπου 30-60 λεπτά (προβράσιμο) + 90-120 λεπτά (ψήσιμο).
- Συνολικός Χρόνος (Ενεργός): Περίπου 2 ώρες 30 λεπτά.
- Επιπλέον Χρόνοι: Μούλιασμα: 10-12 ώρες (από το προηγούμενο βράδυ).
Tips για τα Τέλεια Ρεβίθια στη Γάστρα
- Το νερό: Όπως αναφέρεται στη συνταγή, χρησιμοποιούμε εμφιαλωμένο νερό για το μούλιασμα και το βράσιμο, κάτι που βοηθάει τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλύτερα και πιο γρήγορα, ειδικά αν το νερό της βρύσης είναι σκληρό.
- Το λάδι: Βάζοντας το ελαιόλαδο αργά, μαζί με τη σάλτσα, στο σκεύος, εξασφαλίζουμε ότι θα μείνουν “με το λάδι τους”, δηλαδή με μια πλούσια, δεμένη σάλτσα.
-
Το ψήσιμο: Αν δεν έχετε ξυλόσομπα, ο φούρνος είναι μια χαρά. βάλτε τη γάστρα στη χαμηλή σχάρα. αν χρειαστεί, συμπληρώστε λίγο ακόμα ζουμί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
