Τα Ριγκατόνι με κεφτεδάκια είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά γεμάτο με πλούσιες γεύσεις. Συνδυάζοντας φρέσκα υλικά και χαρακτηριστικά μπαχαρικά, τα Ριγκατόνι με κεφτεδάκια προσφέρουν μία αυθεντική γαστρονομική εμπειρία που είναι ταυτόχρονα ελαφριά και αλμυρή, διασφαλίζοντας ότι όποιος το δοκιμάσει δεν θα το ξεχάσει ποτέ.
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ριγκατόνι με κεφτεδάκια
Φτιάξτε Ριγκατόνι με Κεφτεδάκια, ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με αφράτα κεφτεδάκια και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια!
Ingredients
Για τα Κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή χοιρινός)
- 1 αυγό
- 2 φέτες ψωμί
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός βασιλικός
- Αλάτι και πιπέρι
Για τα Ριγκατόνι:
- 300 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός βασιλικός
- Αλάτι και πιπέρι
Για Γαρνιτούρα (Προαιρετικά):
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Instructions
Πως θα φτιάξουμε τα Ριγκατόνι με κεφτεδάκια
- Προετοιμάζω τα κεφτεδάκια:
Ξεκινάω βάζοντας τον κιμά, το αυγό, το μουλιασμένο ψωμί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώ τα χέρια μου ή ένα κουτάλι για να ανακατέψω τα υλικά σχολαστικά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Προσέχω να μην το παραανακατέψω, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα κεφτεδάκια σκληρά.
Αφού ανακατέψω, χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να πλάσω το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, περίπου 2-3 εκ. σε διάμετρο. Μπορώ να τα κάνω στρογγυλά ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμησή μου.
Τηγανίζω τα κεφτεδάκια:
Ζεσταίνω 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέτω τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για περίπου 8-10 λεπτά. Φροντίζω να τα γυρίζω τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο. Μόλις ψηθούν, βγάζω τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. - Βράζω τα ριγκατόνι:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βράζω νερό με αλάτι. Προσθέτω τα ζυμαρικά ριγκατόνι και τα βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως περίπου 8-10 λεπτά). Μόλις ψηθούν, στραγγίζω τα ζυμαρικά και τα ανακατεύω με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Φτιάχνω τη σάλτσα ντομάτας:
Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνω 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτω τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύω καλά. Αλατοπιπερώνω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και βασιλικό. Αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει και τα μπαχαρικά να ενσωματωθούν καλά. Η σάλτσα ντομάτας θα έχει μία τέλεια ισορροπία γλυκών και ξινών γεύσεων, δημιουργώντας την ιδανική βάση για αυτό το πιάτο. - Ενώνω το πιάτο:
Μόλις η σάλτσα έχει πήξει, προσθέτω τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και ανακατεύω απαλά για να καλυφθούν τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέτω τα ζυμαρικά ριγκατόνι στο τηγάνι και ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια να μοιραστούν ομοιόμορφα. Μαγειρεύω για επιπλέον 2 λεπτά για να ενωθούν όλες οι γεύσεις. - Γαρνίρω και σερβίρω:
Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, μπορώ να πασπαλίσω λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή. Γαρνίρω με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού για να προσθέσω μία έκρηξη φρεσκάδας και χρώματος.
Notes
Tips για τα Ριγκατόνι με Κεφτεδάκια
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν τα Ριγκατόνι με κεφτεδάκια σας ακόμα πιο νόστιμα. Για πιο αφράτα κεφτεδάκια, βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα του κιμά. Επίσης, η χρήση ψωμιού μουλιασμένου σε γάλα κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή. Αν θέλετε μία πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στην αρχή, μαζί με το ελαιόλαδο, και να την τσιγαρίσετε ελαφρά πριν προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας. Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά· θέλουμε να είναι al dente, δηλαδή να κρατάνε λίγο στο δόντι.
