Τα Ρολάκια Μελιτζάνας με τυρί είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απαλή υφή της μελιτζάνας με τη φρεσκάδα της ντομάτας και την πλούσια γεύση των τυριών, δημιουργώντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Είναι μία συνταγή που θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σου!
Η Συνταγή είναι απο το GreekCooking by Katerina
Τι θα χρειαστείτε
- 2-3 μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε 16-20 φέτες)
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. τυρί όπως κεφαλοτύρι, γραβιέρα, καπνιστό μετσοβόνε, μαστέλο Χίου
- 1 χούφτα φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 χούφτα φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- 100 γρ. φέτα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους ενός δάχτυλου, όχι πολύ λεπτές, ούτε πολύ χοντρές. Αν χρειαστεί να ξεπικρίσουν, τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι για λίγη ώρα.
Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε πάνω τις μελιτζάνες αλατίζουμε ελαφρά και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 200° για 20-25 λεπτά, να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε κατσαρόλα σωτάρουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το βασιλικό ψιλοκομμένο. Ανάλογα τις ντομάτες, αν χρειαστεί προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι νερό.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε.
Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια περίπου ίδιου πλάτους με τη στενή πλευρά της μελιτζάνας. Εγώ χρειάστηκα 16 κομμάτια γιατί έκοψα τις μελιτζάνες σε 16 φέτες. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι στην κάτω πλευρά της μελιτζάνας και τυλίγουμε.
Σε ταψάκι που να χωράει τα ρολάκια βάζουμε λίγη από τη σάλτσα, να καλυφθεί ο πάτος. Μεταφέρουμε τα ρολάκια μελιτζάνας στο ταψί. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με τη χοντροτριμμένη φέτα.
Ψήνουμε στους 200° στον αέρα για περίπου 25-30 λεπτά, να μελώσει η σάλτσα.
Γαρνίρουμε αν θέλουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Η σάλτσα είναι τέλεια και για βουτιές με φρέσκο ψωμάκι.
Tips για τα Τέλεια Ρολάκια Μελιτζάνας με Τυρί
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν τα Ρολάκια Μελιτζάνας με τυρί σας ακόμα πιο νόστιμα. Είναι σημαντικό οι φέτες μελιτζάνας να μην είναι ούτε πολύ λεπτές (γιατί θα σπάνε) ούτε πολύ χοντρές (γιατί θα είναι δύσκολο να τυλιχτούν). Αν δεν έχεις ώριμες ντομάτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονκασέ ντομάτας καλής ποιότητας. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό όχι μόνο στη σάλτσα, αλλά και μαζί με το τυρί πριν τυλίξεις τα ρολάκια. Επίσης, αν θέλεις να αποφύγεις τελείως το ελαιόλαδο στο ψήσιμο των μελιτζάνων, μπορείς να τις ψήσεις σε αντικολλητικό ταψί χωρίς καθόλου λάδι, απλά να τις αλατίσεις.
Καλή όρεξη!
Δείτε το βίντεο περισσότερων συνταγών εδώ
