Αυτός ο Εορταστικός Κορμός Σοκολάτας (Bûche de Noël) είναι το τέλειο επιδόρπιο για τα Χριστούγεννα ! Είναι εύκολο και νόστιμο , ενώ η εντυπωσιακή του εμφάνιση απογειώνει κάθε γιορτινό τραπέζι. Με αφράτο παντεσπάνι κακάο , πλούσια κρέμα Garni-σοκολάτας και τραγανό γλάσο με ξηρούς καρπούς, είναι σίγουρο ότι θα κλέψει τις εντυπώσεις, ειδικά με τη διακόσμηση των Ferrero Rocher .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 10-12
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10-12 λεπτά (στους 180°C)
Χρόνος Αναμονής/Ψύξης: 2-3 ώρες
Συστατικά
Για το Παντεσπάνι:
- 5 – αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ – ζάχαρη
- 90 γρ – αλεύρι
- 30 γρ – κακάο (σε σκόνη)
- 1 κουτ. γλυκού – βανίλια
Για την Κρέμα Garni & Γέμιση:
- 150 γρ – σκόνη Garni
- 175 ml – γάλα (πολύ κρύο)
- 100 γρ – σοκολάτα (λιωμένη)
- 7 – σοκολατάκια Ferrero Rocher (ή παρόμοια)
Για το Γλάσο & Διακόσμηση:
- 200 γρ – σοκολάτα
- 10 κουτ. σούπας – κρέμα γάλακτος (πολύ καυτή)
- 60 γρ – φουντούκι ή αμύγδαλο (χοντροκομμένα)
- Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Παντεσπάνι:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ρηχό ταψάκι 27×43 εκ.
2. Σε μπολ μίξερ, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια . Χτυπάμε για 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα έως ότου πάρουμε ένα λευκό, αφράτο μείγμα σαν γιαούρτι.
3. Ανακατεύουμε τα 90 γρ. αλεύρι με τα 30 γρ. κακάο. Το κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα αυγών σε δύο δόσεις και με μία σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις.
4. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180°C για 10-12 λεπτά .
Β. Τύλιγμα & Κρέμα:
5. Στρώνουμε στον πάγκο μία πετσέτα ραντισμένη με νερό . Από πάνω στρώνουμε μία λαδόκολλα. Αναποδογυρίζουμε το ζεστό παντεσπάνι πάνω στη λαδόκολλα και αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος.
6. Τυλίγουμε σφιχτά το παντεσπάνι με τη λαδόκολλα και την πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά .
7. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Ρίχνουμε τη σκόνη Garni και τα 175 ml κρύο γάλα στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί.
8. Προσθέτουμε τα 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου αναμειχθεί. Κρατάμε το 1/4 της κρέμας για τη διακόσμηση.
Γ. Συναρμολόγηση & Γλάσο:
9. Ξεδιπλώνουμε το ρολό . Απλώνουμε τα 3/4 της κρέμας ομοιόμορφα πάνω στο παντεσπάνι.
10. Τοποθετούμε τα 7 σοκολατάκια Ferrero Rocher στη μακριά πλευρά του παντεσπανιού και ξεκινάμε να τυλίγουμε σφιχτά, αφαιρώντας τη λαδόκολλα καθώς τυλίγουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
11. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα 200 γρ. σοκολάτα (δάκρυα) και τις 10 κουταλιές κρέμα γάλακτος (πολύ καυτή). Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πάρουμε ένα ρευστό μείγμα .
12. Ρίχνουμε μέσα στο γλάσο τα χοντροκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια και ανακατεύουμε.
13. Βάζουμε τον κορμό πάνω σε μία σχάρα (με ένα ταψί από κάτω) και τον αλείφουμε ολόκληρο με το γλάσο σοκολάτας-ξηρών καρπών. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει για δύο με τρεις ώρες .
Δ. Διακόσμηση:
14. Κόβουμε λίγο τις δύο άκρες του κορμού για να είναι ίσιες και να φαίνονται οι στρώσεις.
15. Με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και στόμιο αστέρι, διακοσμούμε την επιφάνεια με ροζέτες χρησιμοποιώντας το 1/4 της κρέμας Garni που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σοκολατάκια Ferrero Rocher και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Χρήσιμα Tips
Για Τέλειο Ρολό και Εντυπωσιακή Εμφάνιση
Παντεσπάνι: Το μυστικό για να μην σπάσει το παντεσπάνι είναι να το τυλίξετε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο (ζεστό) με τη βοήθεια της λαδόκολλας και της υγρής πετσέτας. Έτσι, παίρνει το σχήμα του ρολού και δεν χρειάζεται να το τυλίξετε ξανά με τη γέμιση.
Κρέμα Garni: Η σκόνη Garni απαιτεί πολύ κρύο γάλα για να φουσκώσει και να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Γλάσο: Το γλάσο πρέπει να είναι αρκετά ρευστό ώστε να απλώνεται εύκολα και να καλύπτει όλο το ρολό. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι καυτή για να λιώσει τέλεια η σοκολάτα.
Σχετικές Συνταγές
Ρολό από Παντεσπάνι με Μαρμελάδα
