Το **Πολίτικο Σάμαλι** είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Η συνταγή είναι του Chef Στράτου Πέτρου και υπόσχεται ένα γευστικότατο, θεϊκό και πανεύκολο σάμαλι! Η εκτέλεση είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Υλικά Συνταγής
Για το σάμαλι (ταψάκι 24 εκ.):
- Βούτυρο αγελαδινό (μαλακό): 280 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική: 350 γρ.
- Αυγά (μεσαίου μεγέθους): 7
- Βανίλιες (εκχύλισμα ή σκόνη): 3
- Σιμιγδάλι χονδρό: 320 γρ.
Για το σιρόπι:
- Ζάχαρη κρυσταλλική: 550 γρ.
- Νερό: 500 γρ.
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Μαστιχέλαιο: 2 σταγόνες (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
- Σαντιγί ή Παγωτό της επιλογής σας
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Ξεκινάω τη συνταγή ετοιμάζοντας πρώτα το μείγμα του σάμαλι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αγελαδινό βούτυρο με τη ζάχαρη και το χτυπάμε να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Μετά από περίπου 2 λεπτά, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, φροντίζοντας να ενσωματώνονται πλήρως στο μείγμα πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Ρίχνουμε και τις βανίλιες. Σταματάμε το χτύπημα.
Τώρα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 24cm και ρίχνουμε το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους **160°C με 170°C στον αέρα** για **40 με 45 λεπτά** ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι.
**Για το σιρόπι:** Ετοιμάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, χυμός λεμονιού, μαστιχέλαιο) και τα βάζουμε να βράσουν. Μετράμε **3 λεπτά** από τη στιγμή του βρασμού και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Μόλις βγει το **Πολίτικο Σάμαλι** από τον φούρνο, το αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει (μόνο ένα λεπτό) και το κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια.
Σιροπιάζουμε το ζεστό σάμαλι με το **ζεστό σιρόπι**. Μπορεί να σας φανεί λίγο σιρόπι, αλλά θα το πιει όλο!
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο ώστε να είναι παγωμένο κατά το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε το **Πολίτικο Σάμαλι** με σαντιγί ή παγωτό της επιλογής μας.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψύξης
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 60 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 4 ώρες (για την πλήρη ψύξη).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για να γίνει το **Πολίτικο Σάμαλι** ακόμα πιο αφράτο, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για περισσότερο χρόνο, μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λευκό. Αντί για βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού για πιο φρουτώδη γεύση· δείτε κι άλλες συνταγές με άρωμα.
Το μυστικό για σωστό σιροπιαστό είναι: **ζεστό σιρόπι** σε **ζεστό (όχι καυτό) γλυκό**. Δοκιμάστε να προσθέσετε και λίγο ανθόνερο στο σιρόπι. Δείτε και άλλες σιροπιαστές συνταγές για έμπνευση.
Για πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε τη σαντιγί με παραδοσιακό καϊμάκι ή ένα scoop από σοκολατένια γλυκά!
