Σιροπιαστό Κέικ Γιαουρτιού

Πολλές φορές τα σιροπιαστά κέικ βγαίνουν βαριά ή λασπωμένα στο κέντρο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση του κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ χαρίζοντας απίστευτο ύψος και ανάλαφρη δομή. Αυτό το σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού είναι η ιδανική λύση για το κυριακάτικο τραπέζι, για κέρασμα στη δουλειά ή για τις απογευματινές λιγούρες, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη σταθερή του επιτυχία και την παραδοσιακή του νοστιμιά.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το γεγονός ότι αφρατεύετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά εξασφαλίζει ότι το σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού θα έχει χιλιάδες μικρές φυσαλίδες αέρα που θα παγιδεύσουν το σιρόπι χωρίς να το “πνίξουν”. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το άλειμμα του σιροπιού με πινέλο αντί για το απότομο περιχύσιμο, οδηγώντας σας με σιγουριά σε μια ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας σε όλη την επιφάνεια.

Το συνηθισμένο λάθος:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιείτε κρύο κεφίρ απευθείας από το ψυγείο, κάτι που θα “σφίξει” το μείγμα και το σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού θα βγει χαμηλό και συμπαγές. Επίσης, αν το σιρόπι είναι ζεστό πάνω σε ζεστό κέικ, το γλυκό θα λασπώσει αντί να παραμείνει αφράτο. Προσέξτε το χρόνο ψησίματος· αν το παραψήσετε, η ζύμη θα στεγνώσει τόσο που το σιρόπι δεν θα μπορέσει να εισχωρήσει σωστά στις ίνες του κέικ.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το μίξερ χειρός και προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σταματάτε το μίξερ, ρίχνετε το κεφίρ και ανακατεύετε απαλά με ένα σύρμα χειρός.

Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνετε στο μείγμα ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να έχετε έναν πηχτό και ομοιογενή χυλό.

Αδειάζετε το μείγμα σε ταψί 24×24 εκ. με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά (κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα).

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να δέσει Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Μόλις βγει το κέικ ζεστό, το αλείφετε παντού με το κρύο σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Πασπαλίζετε γύρω-γύρω (ή σε όλη την επιφάνεια) με τριμμένη καρύδα.

Συμβουλές:

* Το Άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για να δώσετε περισσότερη ένταση στο σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού

* Το Σιρόπιασμα: Αν θέλετε το κέικ πιο “υγρό”, μπορείτε να τρυπήσετε την επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα πριν το αλείψετε με το σιρόπι

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω γιαούρτι αντί για κεφίρ;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο με λίγο γάλα, αλλά το κεφίρ δίνει πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα στο σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού.

Γιατί δεν φούσκωσε το κέικ μου;

Πιθανότατα ανοίξατε τον φούρνο πριν τα πρώτα 20-25 λεπτά ή το μπέικιν πάουντερ δεν ήταν φρέσκο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι ενσωματώθηκε απαλά χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Γιαουρτόπιτα

Συνταγές για Ραβανί με Ινδοκάρυδο

Δείτε επίσης: Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι | Σιροπιαστό κέικ αμυγδάλου

ΠΗΓΗ