Οι Σκαφούδες Μυτιλήνης είναι ένα φαγητό που συνδυάζει τις αγαπημένες μας μελιτζάνες με μια πλούσια και αρωματική γέμιση, ψήνονται στον φούρνο και γίνονται μαλακές και πεντανόστιμες. Το όνομά τους το πήραν από το σχήμα της μελιτζάνας που θυμίζει μικρή σκαφούδα. Εγώ το φτιάχνω όταν θέλω να εντυπωσιάσω τους καλεσμένους μου με κάτι διαφορετικό και αυθεντικό.
Υλικά
5 μελιτζάνες
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια μέτρια
2-3 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
1 κ.σ ξερό δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
3 αυγά
250 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Αφαιρούμε τον καρπό, όχι όμως τελείως.
Μαραίνουμε τις μελιτζάνες ψήνοντας τες στο φούρνο ελαφρά για 10 λεπτά στους στους 180° βαθμούς αφού ρίξουμε λίγο λάδι και αλάτι από πάνω.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον καρπό της μελιτζάνας.
Βάζουμε λίγο λάδι σ ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την τριμμένη μελιτζάνα για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και σβήνουμε τελείως τη φωτιά.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Μ ένα κουτάλι γεμίζουμε τις σκαφούδες με το μίγμα μας.Πασπαλίζουμε με το τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° βαθμούς με αέρα για περίπου 30 -35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Δοκιμάστε το!!!! Είναι σκέτη νοστιμιά!!!
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν οι Σκαφούδες Μυτιλήνης σας ακόμα πιο επιτυχημένες:
- Μελιτζάνες: Αφού αφαιρέσετε τον καρπό, μπορείτε να πασπαλίσετε τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι και να τις αφήσετε για λίγα λεπτά. Μετά τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε καλά, για να φύγει η πικράδα τους.
- Γέμιση: Αν σας αρέσει η έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο στη γέμιση.
- Τυρί: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί σας αρέσει, όπως πεκορίνο ή παρμεζάνα, για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
- Ψήσιμο: Μην βιαστείτε. Αφήστε τις Σκαφούδες Μυτιλήνης να ροδίσουν καλά για να γίνουν τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.
Καλή σας όρεξη!!!!
Η Συνταγή της Ραλλούς Ψαραδέλλη
