Η σκορδομακαρονάδα είναι ένα πιάτο που λατρεύω να φτιάχνω, καθώς η συγκεκριμένη συνταγή της Καίτης Νίνου Χατζηζαχαρία συνδυάζει τέλεια τη ζεστασιά των ζυμαρικών με την ένταση του σκόρδου και των πικάντικων στοιχείων, επομένως δημιουργεί ένα πεντανόστιμο και αρωματικό αποτέλεσμα που πάντα ενθουσιάζει όσους την δοκιμάζουν, μιας και η προετοιμασία της είναι απλή και γρήγορη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορώ να την απολαύσω ακόμα και τις πιο κουραστικές ημέρες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σκορδομακαρονάδα
Φτιάχνω την αυθεντική σκορδομακαρονάδα της Καίτης Νίνου Χατζηζαχαρία, μια πεντανόστιμη και πικάντικη μακαρονάδα ολικής με άρωμα σκόρδου, μανιτάρια και καυτερή πιπεριά. Η συνταγή είναι γρήγορη, με τα μακαρόνια al dente να αναμειγνύονται απευθείας με τη σάλτσα σκόρδου και να δίνουν ένα αρωματικό και ζουμερό αποτέλεσμα. Ιδανική για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις!
Ingredients
- 1 πακέτο μακαρόνια Ολικής 10Νο
- 3 κουτ. σουπ. Ελαιόλαδο
- 6-7 σκελίδες Σκόρδο
- 4-5 Μανιτάρια άσπρα μικρά
- 10 κλαδάκια Μαϊντανό
- 1 Πιπερίτσα κόκκινη καυτερή
- 1 Πιπεριά κόκκινη
- Αλάτι - Πιπέρι
- Κεφαλοτύρι ή Παρμεζάνα για πασπάλισμα
Instructions
1. Προετοιμασία Υλικών
Αρχικά, προετοιμάζουμε όλα τα υλικά, ώστε να είναι έτοιμα για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε σε ψιλές ροδέλες. Διατηρούμε μία σκελίδα σκόρδου, την οποία είτε τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη είτε την πολτοποιούμε (αυτή η πολτοποιημένη σκελίδα είναι κλειδί για την ένταση της γεύσης). Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τέλος, καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και την καυτερή πιπερίτσα.
2. Βράσιμο των Μακαρονιών
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς την περίπου μέχρι τη μέση, και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις το νερό κοχλάσει, ρίχνουμε μία κουταλιά της γλυκού αλάτι. Σπάμε τα μακαρόνια στη μέση και τα προσθέτουμε στο καυτό νερό. Θα τα μαγειρέψουμε για μόλις 6-7 λεπτά, καθώς είναι σημαντικό να παραμείνουν al dente (να κρατάνε λίγο) για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα.
3. Παρασκευή της Σάλτσας Σκόρδου και Μανιταριών
Ενώ τα μακαρόνια βράζουν, ξεκινάμε τη σάλτσα. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τις ροδέλες σκόρδου (μαζί με την πολτοποιημένη σκελίδα), φροντίζοντας να γυαλίσουν ελαφρώς, χωρίς να μαυρίσουν. Προσθέτουμε αμέσως τα μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια 2-3 φορές μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και κατόπιν προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πιπερίτσα.
4. Ολοκλήρωση και Δέσιμο
Μόλις περάσουν τα 6-7 λεπτά βρασμού των μακαρονιών, τα βγάζουμε με μία λαβίδα κατευθείαν από το νερό και τα μεταφέρουμε ασούρωτα μέσα στην κατσαρόλα με τα σκόρδα και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε επιπλέον περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια, καθώς το άμυλο που περιέχει αυτό το νερό θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει. Ανακατεύουμε καλά και μόλις δούμε ότι η σάλτσα σκόρδου έχει πήξει και αγκαλιάσει τα μακαρόνια, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα μακαρόνια αμέσως. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα, ή να τα απολαύσετε σκέτα – είναι πεντανόστιμα! 🌶️ Για όσους τα προτιμούν ιδιαίτερα πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε έξτρα καυτερή πιπεριά κατά το σερβίρισμα. Καλή σας όρεξη και Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή είναι της κας Καίτη Νίνου-Χατζηζαχαρία
Tips για τη Σκορδομακαρονάδα
- Το σκόρδο: Χρησιμοποίησε μία σκελίδα τριμμένο σκόρδο μαζί με τις ροδέλες, γιατί έτσι εντείνεται το άρωμα και η γεύση της σκορδομακαρονάδας.
- Το νερό: Το νερό που έχει βράσει τα μακαρόνια περιέχει άμυλο, οπότε βοηθάει πολύ στο να “δέσει” η σάλτσα σκόρδου.
- Al Dente: Μην αφήσεις τα μακαρόνια να παραβράσουν στο νερό, καθώς θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμα τους μέσα στη σάλτσα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
