Τα Σοκολατάκια Μανταρινάτα είναι μια απολαυστική και ξεχωριστή λιχουδιά! Η πλούσια γεύση της σοκολάτας δένει υπέροχα με το άρωμα και τη γλυκόπικρη νότα της φλούδας του μανταρινιού και του αμυγδάλου. Είναι ιδανικά για κέρασμα, προσφέροντας μια ελληνική και χειροποίητη πινελιά στον μπουφέ σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Βάση:
- 8 – Μανταρίνια (μόνο οι φλούδες)
- 300 γρ – Ασπρισμένο αμύγδαλο
- 350 γρ – Ζάχαρη άχνη
- 100 γρ (περίπου) – Τριμμένη φρυγανιά
Για την Επικάλυψη:
- 500 γρ – Κουβερτούρα σοκολάτα (κομμένη σε κομμάτια)
Για το Γαρνίρισμα:
- Λίγο – Ασπρισμένα αμύγδαλα (ολόκληρα ή κομμένα)
- Περίπου 40 – Χαρτάκια (για σοκολατάκια)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Υλικών:
Αλέθουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη (αμυγδαλόψιχα).
Βράζουμε τις φλούδες των μανταρινιών (χωρίς το λευκό μέρος) ώσπου να μαλακώσουν πολύ και να λιώνουν με το πιρούνι (περίπου μισή ώρα ). Σουρώνουμε και αλέθουμε τις φλούδες.
Β. Πλάσιμο Σοκολατακίων:
Σε ένα μεγάλο μπολ , ανακατεύουμε καλά την αλεσμένη φλούδα μανταρινιού , τα τριμμένα αμύγδαλα , τη ζάχαρη άχνη και την τριμμένη φρυγανιά , μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές και εύπλαστο μείγμα.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού, βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό ή κονιάκ για να μη κολλάει .
Τοποθετούμε τα σοκολατάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξουν.
Γ. Επικάλυψη:
Σε μπεν μαρί , λιώνουμε την κουβερτούρα σοκολάτα , ανακατεύοντας συνεχώς.
Βουτάμε τα σοκολατάκια ένα προς ένα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών ή μιας οδοντογλυφίδας, ώστε να καλυφθούν πλήρως.
Απλώνουμε τα σοκολατάκια πάνω σε αλουμινόχαρτο (ή λαδόκολλα) να στεγνώσουν .
Πριν στεγνώσει εντελώς η σοκολάτα, τους βάζουμε πάνω από ένα ασπρισμένο αμύγδαλο για γαρνίρισμα.
Όταν στεγνώσουν τελείως, τα βάζουμε στα χαρτάκια για σοκολατάκια.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Βρασμού Φλούδας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 30 λεπτά + χρόνος στεγνώματος
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Γεμάτη Γεύση Μανταρινιού
Η Φλούδα: Για να μειώσετε την πίκρα της φλούδας, μπορείτε να την ξεπλύνετε με κρύο νερό 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του βρασμού, πετώντας το νερό κάθε φορά.
Η Φρυγανιά: Η τριμμένη φρυγανιά (ή μπισκότο) απορροφά την υγρασία από τις φλούδες και τη ζάχαρη, δίνοντας στο μείγμα την ιδανική υφή για να πλαστεί σε μπαλάκια.
Η Σοκολάτα: Για να γίνει η κουβερτούρα πιο γυαλιστερή και να στεγνώσει πιο ομοιόμορφα , μπορείτε να την ταμπιράρετε (να ανεβάσετε και να κατεβάσετε τη θερμοκρασία της μεθοδικά) πριν τη χρήση.
Αποθήκευση: Τα σοκολατάκια διατηρούνται εκτός ψυγείου σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά προτιμήστε το ψυγείο τις ζεστές μέρες.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Tasia Soulioti Efstathiou
