Η σοκολατοκαρυδόπιτα σιροπιαστή αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά που συνδυάζει την πλούσια γεύση της σοκολάτας με το αρωματικό καρύδι. Επιπλέον, όταν συνδυάζω αυτό το κλασικό γλυκό με μια βελούδινη επικάλυψη ganache, δημιουργώ ένα αριστούργημα που καταφέρνει να εντυπωσιάσει κάθε ουρανίσκο. Παράλληλα, το αφράτο παντεσπάνι μαζί με το αρωματικό σιρόπι δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Σιροπιαστή Σοκολατοκαρυδόπιτα
Φτιάξε την πιο απολαυστική και αρωματική σοκολατοκαρυδόπιτα σιροπιαστή με επικάλυψη σοκολάτας! Μία παραδοσιακή συνταγή με μοντέρνο twist που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Μάθε τα μυστικά της επιτυχίας για ένα πλούσιο, ζουμερό και σοκολατένιο γλυκό.
Ingredients
Για το κέικ:
- 30 γρ. κακάο
- 230 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
- 1 ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 2 κάψουλες βανίλιας
- 7 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. καρυδόψιχα
- 50 γρ. σπορέλαιο
- 125 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. κονιάκ
- Χυμός και φλούδα από μισό λεμόνι
Για την επικάλυψη (γκαναζ):
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. μέλι
Instructions
Προετοιμασία του Παντεσπανιού
Αρχικά, προθερμαίνω τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου με αέρα. Στη συνέχεια, χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας το μίξερ για 7-8 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα στερεά υλικά (κακάο, σιμιγδάλι, μπαχαρικά, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι και αλάτι).
Έπειτα, προσθέτω τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ για να μη χάσω τον αέρα που έχω δημιουργήσει. Τέλος, ενσωματώνω τα καρυδόψιχα, το σπορέλαιο και τη ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύοντας προσεκτικά.
Ψήσιμο
Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψάκι ή πυρέξ διαστάσεων 35 εκατοστών. Μετά, ρίχνω το μείγμα στο ταψί και το ψήνω στη μεσαία σκάλα του φούρνου για 40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα βάζοντας ένα οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Παρασκευή Σιροπιού
Ενώ ψήνεται η σοκολατοκαρυδόπιτα σιροπιαστή, παρασκευάζω το σιρόπι. Συγκεκριμένα, βράζω το νερό με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά. Στη συνέχεια, αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ μαζί με το χυμό και τη φλούδα λεμονιού. Τέλος, αφήνω το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
Σιροπιασμα
Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, το κόβω σε κομμάτια και το σιροπιάζω γενναιόδωρα. Επομένως, αφήνω τη σοκολατοκαρυδόπιτα σιροπιαστή να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες.
Παρασκευή Ganache
Για την τελειωτική επικάλυψη, ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι χωρίς να βράσει. Έπειτα, την αποσύρω από τη φωτιά και την χύνω πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Τέλος, ανακατεύω καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και γυαλιστερή κρέμα.
Τελικό Στάδιο
Περιχύνω τη ganache πάνω στη σοκολατοκαρυδόπιτα σιροπιαστή και την απλώνω ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, την αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα για να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Η Συνταγή είναι της κας Maria Intze
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χρήσιμα Tips
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα στο χτύπημα
- Μην ανακατέψετε πολύ έντονα όταν προσθέτετε τα στερεά υλικά για να μη σκληρύνει το παντεσπάνι
- Το σιρόπι πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό όταν το ρίχνετε στο κέικ
- Για πιο έντονη γεύση καρυδιού, τοστάρετε ελαφρά τα καρύδια πριν τα προσθέσετε
- Η ganache μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη μέρα και να φυλαχτεί στο ψυγείο
