Δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό και “χουχουλιάρικο” για την εβδομάδα μας από το άρωμα μιας φρεσκοψημένης παραδοσιακής σπανακοτυρόπιτας. Η συγκεκριμένη συνταγή με τα 8 χειροποίητα φύλλα ανοιγμένα με μεράκι και νισεστέ υπόσχεται ένα αποτέλεσμα που θυμίζει τις πίτες της γιαγιάς μας. Το μυστικό κρύβεται στο φύλλο “σιγαρόχαρτο” και στον συνδυασμό από σπανάκι πράσο και καυκαλήθρες που δίνουν μια απίστευτη ένταση στη γεύση Με τη φροντίδα στο ψήσιμο ώστε να τραγανίσουν καλά τα κάτω φύλλα αυτή η πίτα θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπανακοτυρόπιτα με 8 Φύλλα
Φτιάξτε την πιο νόστιμη παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με 8 σπιτικά φύλλα ανοιγμένα σαν σιγαρόχαρτο Μια αυθεντική συνταγή με σπανάκι, πράσο, καυκαλήθρες και πλούσια φέτα για εγγυημένο αποτέλεσμα
Ingredients
Για το Φύλλο:
- 400 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
- 100 ml Χλιαρό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας Ξίδι
- Αλάτι
- Νισεστέ (για το άνοιγμα)
Για τη Γέμιση:
- 375 γρ. Σπανάκι (ζεματισμένο και στραγγισμένο)
- 1/2 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 Πράσο
- 1/4 Ξερό κρεμμύδι
- 1/2 ματσάκι Καυκαλήθρες
- 350 γρ. Φέτα (σε χοντρά κομμάτια)
- 2 Αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
Για το Τελείωμα:
- Ελαιόλαδο & Νερό (για το ράντισμα)
- Κυβάκια από φρέσκο βούτυρο
Instructions
1. Ετοιμασία Ζύμης και Ξεκούραση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι το ξίδι το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Αυτό είναι το κλειδί για να ανοίξει το φύλλο μας πολύ λεπτό σαν σιγαρόχαρτο
2 Άνοιγμα Φύλλων και Στρώσιμο
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη. Χρησιμοποιώντας βέργα και νισεστέ ανοίγουμε λεπτά φύλλα. Λαδώνουμε το 26άρι ταψί και στρώνουμε τα πρώτα 4 φύλλα λαδώνοντάς τα ελαφρά ενδιάμεσα. Το τέταρτο φύλλο το αφήνουμε αλάδωτο για να υποδεχτεί τη γέμιση
3 Γέμιση και Κλείσιμο
Ανακατεύουμε τα ζεματισμένα και καλά στραγγισμένα χόρτα με τη φέτα τα αυγά το λάδι και τα μπαχαρικά. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδώνοντας τα τρία πρώτα. Χαράζουμε την πίτα και στο τελευταίο φύλλο ραντίζουμε με ελαιόλαδο και νερό
4 Ψήσιμο για Τραγανό Αποτέλεσμα
Δημιουργούμε τον κόθρο περιμετρικά και προσθέτουμε κυβάκια βουτύρου. Ψήνουμε στους 200°C στην κάτω αντίσταση για 20 λεπτά για να τραγανίσει η βάση. Μετά ανεβάζουμε θέση στο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 190°C για ακόμα 25 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει η πίτα από το ταψί.
Η Συνταγή είναι της κας Foteini Theologitou
Συμβουλές
Το Μυστικό του Νισεστέ: Η χρήση νισεστέ αντί για αλεύρι στο άνοιγμα των φύλλων είναι αυτό που τα κάνει τόσο αέρινα και τραγανά Βοηθάει τη βέργα να γλιστράει και επιτρέπει στο φύλλο να γίνει διάφανο χωρίς να σκίζεται
Σωστό Στράγγισμα: Το σπανάκι και τα χόρτα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένα μετά το ζεμάτισμα Αν έχουν υγρά η πίτα θα “πανιάσει” από κάτω και δεν θα αποκτήσει ποτέ αυτή την επιθυμητή τραγανή υφή
Το Τρικ του Ψησίματος: Ξεκινώντας το ψήσιμο μόνο με την κάτω αντίσταση δίνουμε την ευκαιρία στα κάτω φύλλα να μαγειρευτούν σωστά πριν πάρει χρώμα η επιφάνεια Έτσι εξασφαλίζουμε ότι η πίτα μας θα είναι τραγανή μέχρι την τελευταία μπουκιά
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο; Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας ή χωριάτικο αλλά η γεύση και η υφή του σπιτικού φύλλου με νισεστέ είναι πραγματικά ασύγκριτη
Τι είναι οι καυκαλήθρες; Είναι αρωματικά χόρτα που φυτρώνουν τον χειμώνα και δίνουν μια ιδιαίτερη γλυκιά και μυρωδάτη νότα στις πίτες Αν δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε παραπάνω άνηθο ή μυρώνια
Πώς ξέρω ότι η πίτα είναι έτοιμη; Το καλύτερο σημάδι είναι όταν η πίτα “χορεύει” μέσα στο ταψί Αν την κουνήσετε ελαφρά και δείτε ότι έχει ξεκολλήσει τελείως από τα τοιχώματα και τον πάτο τότε είναι τέλεια ψημένη
