Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και αγαπημένα λαδερά της ελληνικής οικογένειας προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση σπιτικής θαλπωρής σε κάθε μπουκιά Η συγκεκριμένη εκδοχή με την προσθήκη ντομάτας ξεφεύγει από το κλασικό λεμονάτο σπανακόρυζο προσφέροντας μια πιο πλούσια και γλυκιά γεύση που δένει αρμονικά με τη γήινη υφή του σπανακιού Το μυστικό για ένα επιτυχημένο σπανακόρυζο κρύβεται στον χρόνο μαγειρέματος καθώς ο στόχος είναι να διατηρήσουμε το ρύζι al dente και το σπανάκι ζωντανό αποφεύγοντας το υπερβολικό βράσιμο που θα το μετέτρεπε σε χυλό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Αναμονή: 30 λεπτά

Υλικά:

700 γρ σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο)

1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 χούφτα ρύζι (προπλυμένο)

1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή 2-3 τριμμένες ντομάτες

1 κ σ πελτέ ντομάτας

3-4 κ σ ελαιόλαδο

1 κ γ ζάχαρη

Κόκκινη πιπεριά ή πάπρικα

Αλάτι & Πιπέρι

Γιαούρτι (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα και Αρώματα:

Ξεκινάμε σοτάροντας καλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα τηγανίζοντάς τα ελαφρά για άλλα 2 με 3 λεπτά ώστε να βγάλουν όλα τα αρώματά τους και να δώσουν βάθος στη γεύση της σάλτσας μας



2. Μαγείρεμα με το Σπανάκι:

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι το αλάτι το πιπέρι τη ζάχαρη και το προπλυμένο ρύζι Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά Κλείνουμε το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε την κατσαρόλα μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει al dente



3. Ξεκούραση και Σερβίρισμα:

Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σπανακόρυζο να ξεκουραστεί για μισή ώρα Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό για να μελώσει το φαγητό Σερβίρουμε σε πιάτα προσθέτοντας μια γενναία κουταλιά γιαούρτι στην άκρη που θα δώσει φρεσκάδα και κρεμώδη υφή σε κάθε μπουκιά

Συμβουλές:

Υγρασία Σπανακιού: Το σπανάκι βγάζει αρκετά δικά του υγρά οπότε προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ νερό από την αρχή Ιδανικά αφήστε το να μαγειρευτεί στα υγρά της ντομάτας και του ίδιου του λαχανικού για πιο μελωμένο αποτέλεσμα

Προπλύσιμο Ρυζιού: Πλένοντας το ρύζι πριν το μαγείρεμα απομακρύνουμε το περιττό άμυλο με αποτέλεσμα το σπανακόρυζο να μην “λασπώσει” και οι κόκκοι του ρυζιού να παραμείνουν ξεχωριστοί

Για την Ζάχαρη: Η μικρή ποσότητα ζάχαρης λειτουργεί ως καταλύτης γεύσης εξισορροπώντας την οξύτητα της ντομάτας και την έντονη γεύση του σπανακιού κάνοντας το πιάτο πολύ πιο φιλικό στον ουρανίσκο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι ρύζι είναι καλύτερο για το σπανακόρυζο;

Το ρύζι Καρολίνα ή το Νυχάκι είναι οι καλύτερες επιλογές καθώς βοηθούν στο να χυλώσει το φαγητό σωστά χωρίς όμως να διαλύεται εντελώς

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι απλά φροντίστε να το έχετε στραγγίξει καλά από τα υγρά της κατάψυξης πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα

Άλλες Συνταγές:

 

Follow on instagram here