Ζυμαρικά στο σπίτι; Εύκολα και νόστιμα! Αν αγαπάτε τα σπιτικά ζυμαρικά, φυλάξτε τη συνταγή που θα κάνει ακόμη και εκείνους που μόλις και μετά βίας μπορούν να ανοίξουν τον βραστήρα να ερωτευτούν το μαγείρεμα. Εσείς είστε ο κύριος της κουζίνας! Τα ζυμαρικά βγαίνουν φρέσκα, αφράτα και πιο νόστιμα από οποιοδήποτε έτοιμο. Καλή απόλαυση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Σπιτικά Ζυμαρικά, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτικά Ζυμαρικά
Φτιάξτε εύκολα και νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με μόλις 3 υλικά (αλεύρι, αυγά, αλάτι)! Η απλή συνταγή που θα σας κάνει τον βασιλιά ή την βασίλισσα της κουζίνας!
Ingredients
- 200 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή σκληρό, για να καλύψετε τα πάντα τριγύρω)
- 2 - Αυγά (μεσαία)
- 1 γενναιόδωρη - Πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία της Ζύμης:
Ρίξτε το αλεύρι σε λόφο πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας (ή σε μεγάλο μπολ). Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του λόφου, σαν μια λίμνη. Σπάστε τα αυγά μέσα στην τρύπα και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.
Ζύμωμα:
Με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλα, αρχίστε να ανακατεύετε απαλά τα υγρά από το κέντρο, παίρνοντας λίγο αλεύρι από τα τοιχώματα. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, αρχίστε το ζύμωμα με τα χέρια. Στην αρχή η ζύμη κολλάει και δεν υπακούει, αλλά συνεχίστε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία και ελαστική μπάλα.
Ανάπαυση:
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την να "ξεκουραστεί" σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. (Εν τω μεταξύ, μπορείτε να πιείτε καφέ!)
Άνοιγμα και Κόψιμο:
Όταν η ζύμη ξεκουραστεί, κόψτε την σε κομμάτια και ανοίξτε την σε πολύ λεπτή φέτα με έναν πλάστη ή με μηχανή ζυμαρικών. 
Βράσιμο:
Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό. Χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να βράσουν, καθώς είναι φρέσκα. Στραγγίστε τα και σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Tips για Τέλεια Σπιτικά Ζυμαρικά
Επιλογή Αλευριού: Ιδανικά, χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου “00” (για πίτσα/ζυμαρικά) ή σκληρό αλεύρι (semolina) για πιο ελαστική και ποιοτική ζύμη. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δουλεύει, αλλά η υφή είναι πιο μαλακή.
Σωστό Ζύμωμα: Μην φοβάστε να ζυμώσετε για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Το ζύμωμα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και εύπλαστη.
Συντήρηση: Τα φρέσκα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν τυλιγμένα σε αλεύρι στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή να καταψυχθούν αμέσως.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Σπιτικές Σάλτσες Ζυμαρικών
Συνταγές για Γεμιστά Ζυμαρικά (Ραβιόλια)
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη στο πολυμηχανημα ή στο μίξερ; Ναι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία στο πολυμηχάνημα με τον κόφτη μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και μετά να συνεχίσετε το ζύμωμα με το χέρι για να αποκτήσει την τελική του ελαστικότητα.
Τι πρέπει να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή ή πολύ μαλακή; Αν είναι πολύ σκληρή, προσθέστε μισό κ.γ. νερό τη φορά κατά το ζύμωμα. Αν είναι πολύ μαλακή και κολλάει, προσθέστε μισό κ.γ. αλεύρι τη φορά μέχρι να γίνει ελαστική.
Γιατί πρέπει η ζύμη να ξεκουραστεί; Η ανάπαυση επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί πλήρως. Έτσι η ζύμη γίνεται πιο εύπλαστη και ευκολότερη στο άνοιγμα σε λεπτό φύλλο.
